SamplesSix samples of a supplementa

Samples

Six samples of a supplemental recipe were prepared at the Nutrition College of the Pontifical Catholic University of Campinas located in the State of São Paulo, Brazil. The recipe was composed by minced chicken liver, milk, milk cream, salt, chopped onion, and garlic. These components were cooked under atmospheric pressure for 15 min and mixed together with a blender to make a smooth paste that could later be incorporated to children food to enrich it. This supplementation aims to provide the proper amount of Fe, Zn, and vitamins to children food in the Campinas metropolitan area schools. It is important to mention that there is no information concerning heavy metal contamina- tion since toxic compounds can be accumulated in the liver (Fraga 2005). Taking into account that toxic compounds can accumulate in the liver, elucidating whether chicken liver can be a source of metal contaminant in the school meal is an attractive topic. The analyzed samples were the (1) supplement alone, (2) the supplement incorporated to beans, (3) the beans alone, (4) meat and potatoes, (5) meat and sauce, and (6) rice and vegetables. All samples were prepared following standard cooking procedures and then freeze-dried (Flexy-Dry Freeze Dryer, Kinetics Thermal Systems, Stone Ridge, NY, USA).

Results (Indonesian) 1:

SampelEnam sampel tambahan resep yang disiapkan di College gizi kepausan Katolik Universitas Campinas terletak di negara bagian São Paulo, Brazil. Resep disusun oleh hati ayam cincang, susu, susu krim, garam, cincang bawang dan bawang putih. Komponen ini dimasak di bawah tekanan atmosfer untuk 15 min dan dicampurkan dengan blender membuat pasta halus yang kemudian dapat dimasukkan untuk anak-anak makanan untuk memperkaya itu. Suplemen ini bertujuan untuk memberikan jumlah yang tepat dari Fe, Zn, dan vitamin untuk anak-anak makanan di sekolah-sekolah daerah metropolitan Campinas. Hal ini penting untuk menyebutkan bahwa ada tidak ada informasi tentang logam berat contamina-tion karena senyawa beracun dapat terakumulasi dalam hati (Fraga 2005). Mempertimbangkan bahwa senyawa beracun yang dapat menumpuk di dalam hati, menjelaskan apakah hati ayam dapat menjadi sumber kontaminan logam di sekolah makan adalah topik yang menarik. Contoh yang dianalisa adalah (1) suplemen sendirian, suplemen (2) dimasukkan ke kacang, kacang-kacangan (3) sendiri, (4) daging dan kentang, (5) daging dan saus, dan (6) beras dan sayuran. Semua sampel disusun mengikuti prosedur standar memasak dan kemudian beku-kering (Flexy-kering beku pengering, sistem termal kinetika, Newport, NY, USA).