Germinated soy germ (GSG) were deve

Germinated soy germ (GSG) were developed and evaluated for their nutritional value. Separated soy
germ was germinated at room temperature for 24 h under running water. As germination progressed,
the protein and fibre content of GSG increased slightly, while the lipid and carbon to nitrogen (C/N) ratio
decreased; free amino acids including GABA increased considerably while free sugars decreased. Linoleic
and linolenic acid were the most abundant unsaturated fatty acids in soy germ, and slight changes were
observed in GSG. The tocopherol and isoflavone contents showed a rapid increase of 32.4% and 27.9%,
respectively, during germination. The abundance of GABA, isoflavones and tocopherols demonstrates
the high nutritional value of GSG and suggests that GSG can be utilised as a reasonable and effective
source of healthy foods.

Results (Thai) 1:

จมูกถั่วเหลืองเปลือกงอก (GSG) ได้พัฒนา และประเมินคุณค่าทางโภชนาการของ ซอยแยกจมูกถูกเปลือกงอกที่อุณหภูมิห้องสำหรับใต้น้ำวิ่ง 24 ชม เป็นการงอกหน้าไปเพียงใดเนื้อหาโปรตีนและเส้นใยของ GSG เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่ไขมันและคาร์บอนต่อไนโตรเจน (C/N)ลดลง กรดอะมิโนอิสระรวมทั้งน้ำนมข้าวกล้องงอกเพิ่มขึ้นมากในขณะที่ลดน้ำตาลฟรี Linoleicและ linolenic กรดได้กรดไขมันในระดับที่สมอุดมสมบูรณ์มากที่สุดในถั่วเหลืองจมูก และมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยสังเกตใน GSG Tocopherol และ isoflavone เนื้อหาแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของ 32.4% และ 27.9%ตามลำดับ ในระหว่างการงอก แสดงให้เห็นถึงความอุดมสมบูรณ์ ของน้ำนมข้าวกล้องงอก isoflavones tocopherolsคุณค่าทางโภชนาการสูงของ GSG และแนะนำว่า สามารถใช้ GSG เป็นที่เหมาะสม และมีประสิทธิภาพแหล่งที่มาของอาหารเพื่อสุขภาพ

Results (Thai) 2:

จมูกถั่วเหลืองงอก (GSG) ได้รับการพัฒนาและการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา แยกออกถั่วเหลืองจมูกข้าวได้งอกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงภายใต้การใช้น้ำ
ในฐานะที่เป็นงอกก้าวหน้าโปรตีนและปริมาณเส้นใยของ GSG เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในขณะที่ไขมันและคาร์บอนไนโตรเจน (C / N) อัตราลดลง กรดอะมิโนอิสระรวมทั้ง GABA เพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะที่น้ำตาลลดลงฟรี ไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิเป็นคนที่มีมากที่สุดกรดไขมันไม่อิ่มตัวในจมูกถั่วเหลืองและการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยที่ถูกตั้งข้อสังเกตในGSG เนื้อหาและโทโคฟีรอ isoflavone พบว่าเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของ 32.4% และ 27.9% ตามลำดับในระหว่างการงอก ความอุดมสมบูรณ์ของ GABA, คุณสมบัติคล้าย tocopherols และแสดงให้เห็นถึงคุณค่าทางโภชนาการสูงของGSG และแสดงให้เห็นว่า GSG สามารถใช้เป็นที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพแหล่งที่มาของอาหารเพื่อสุขภาพ

Results (Thai) 3:

จมูกถั่วเหลืองงอก ( GSG ) ได้มีการพัฒนาและการประเมินคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา แยกถั่วเหลืองจมูกข้าวงอก
อยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ภายใต้น้ำไหล ที่งอกขึ้น โปรตีน และไฟเบอร์
เนื้อหา GSG เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่ปริมาณไขมันและคาร์บอนต่อไนโตรเจน ( C / N ) อัตราส่วน
ลดลง กรดอะมิโนอิสระรวมทั้ง GABA เพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะที่น้ำตาลฟรีลดลงและ กรดไลโนเลนิก ( linoleic
ดาษดื่นมากกรดไขมันในถั่วเหลือง จมูกข้าว และการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยถูก
สังเกต GSG . และเนื้อหาที่โทโคเฟอรอล ไอโซฟลาโวน พบการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของร้อยละ 32.4 และ 27. %
ตามลำดับ ในระหว่างการงอก ความอุดมสมบูรณ์ของ GABA isoflavones และโทโคฟีรอลสาธิต
ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และพบว่าของ GSG GSG สามารถใช้ประโยชน์ที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพ
แหล่งรวมอาหารเพื่อสุขภาพ