According to the results shown in F

According to the results shown in Fig. 5, addition of metal ions Mg2+, Zn2+, Cu2+, and K+ in the grape puree with pH 3 reduced the relative chlorophyll pigment retention at 20 °C for 30 min treatment in the order of K+, Cu2+ and Mg2+ similar to Zn2+. However, addition of these metal ions in the grape puree with pH 4 enhanced the chlorophyll pigment retention at 20 °C for 30 min treatment in order of Cu2+, Mg2+, K+ and Zn2+. Therefore, pH values should be taken into consideration when metal ion addition is used to enhance chlorophyll pigment retention in food processing

Results (Thai) 1:

ตามผลที่แสดงใน Fig. 5 เพิ่มโลหะประจุ Mg2 + Zn2 + Cu2 + และ K + ใน puree องุ่นกับ pH 3 ลดเงินวางประกันของรงควัตถุคลอโรฟิลล์ญาติที่ 20 ° C สำหรับบำบัด 30 นาทีกับ K + Cu2 + และ Mg2 + กับ Zn2 + อย่างไรก็ตาม เพิ่มประจุเหล่านี้โลหะใน puree องุ่นด้วยค่า pH 4 เพิ่มเงินวางประกันของรงควัตถุคลอโรฟิลล์ที่ 20 ° C สำหรับบำบัด 30 นาทีตามลำดับของ Cu2 + Mg2 + K + และ Zn2 + ดังนั้น ค่า pH ควรนำมาพิจารณาเมื่อมีใช้ไอออนโลหะนอกจากนี้เพื่อเพิ่มเงินวางประกันของรงควัตถุคลอโรฟิลล์ในอาหาร

Results (Thai) 2:

ตามผลการแสดงในรูป 5 นอกเหนือจากโลหะไอออน Mg2 + Zn2 + Cu2 + และ K + ในน้ำซุปข้นองุ่นที่มีค่าพีเอช 3 ลดการเก็บรักษาคลอโรฟิลญาติเม็ดสีที่ 20 ° C สำหรับการรักษาเป็นเวลา 30 นาทีในการสั่งซื้อของ K + Cu2 + และ Mg2 + คล้ายกับ Zn2 + อย่างไรก็ตามการเพิ่มขึ้นของเหล่านี้ไอออนของโลหะในน้ำซุปข้นองุ่นที่มีค่า pH 4 เพิ่มการเก็บรักษาสีคลอโรฟิลที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีการรักษาในคำสั่งของ Cu2 + Mg2 + K + และ Zn2 + ดังนั้นค่าพีเอชที่ควรจะนำมาพิจารณาเมื่อนอกจากนี้โลหะไอออนถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาสีคลอโรฟิลในการแปรรูปอาหาร

Results (Thai) 3:

จากผลลัพธ์ที่แสดงในรูปที่ 5 เพิ่มของไอออนโลหะ mg2 zn2 CU2 , , และ K ในองุ่นบดกับ pH 3 ลดเม็ดสีในบริเวณที่ญาติคลอโรฟิลล์ 20 C นาน 30 นาที การรักษาในลำดับของ K และ CU2 mg2 คล้ายกับ zn2 . อย่างไรก็ตามเพิ่มของไอออนโลหะเหล่านี้ในองุ่นบดกับ pH 4 เพิ่มคลอโรฟิลล์รงควัตถุคงอยู่ที่ 20 ° C เป็นเวลา 30 นาทีในการสั่ง CU2 mg2 , และ K zn2 . ดังนั้น ค่า pH ที่ควรได้รับการพิจารณาเมื่อเติมโลหะหนักไอออนจะใช้เพื่อเพิ่มการเก็บรักษาคลอโรฟิลล์รงควัตถุในกระบวนการผลิตอาหาร