Limited data are available concerni

Limited data are available concerning the physical and nutrient properties of soybean sprouts from the ultrasound-treated seeds. In this study, soybean seeds were treated by ultrasound at different power levels (0 W to 300 W), then germinated for 5 d in darkness. Morphological changes, protein patterns, amino acid contents, gamma-aminobutyric acid (GABA) content, IgE-binding, lipoxygenase isozyme activity, trypsin inhibitor, and isoflavone content of soybean sprouts were quantified. Results showed that ultrasound treatment increased germination rate, sprout length, and GABA content of soybean sprouts. No significant change was observed in protein patterns. The IgE-binding, lipoxygenase isozyme activity, and trypsin inhibitor content of soybean sprouts showed a power-dependent decrease after the seeds were exposed to ultrasound. As for the isoflavone content, daidzin and genstin contents markedly decreased, whereas, daidzein and genistein contents increased compared with those of the untreated sample. The present work indicated that ultrasound treatment will be a novel approach to improve the edibility and nutritional quality of soybean sprouts.

Results (Thai) 1:

ข้อมูลจำกัดมีเรื่องจริง และคุณสมบัติธาตุอาหารของถั่วเหลืองเกมแตกหน่อจากเมล็ดถือว่าอัลตร้าซาวด์ ในการศึกษานี้ เมล็ดถั่วเหลืองได้รับการรักษา ด้วยเครื่องอัลตราซาวด์ในระดับพลังงานต่าง ๆ (0 W ไป 300 W), นั้นเปลือกงอกสำหรับ 5 d ในความมืด เปลี่ยนแปลงสัณฐาน รูปแบบโปรตีน กรดอะมิโนเนื้อหา เนื้อหาแกมมา– aminobutyric กรด (น้ำนมข้าวกล้องงอก) IgE ผูก lipoxygenase isozyme กิจกรรม ทริปซินผล และ isoflavone เนื้อหาของถั่วงอกมี quantified ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าอัลตร้าซาวด์รักษาการงอกเพิ่มขึ้นอัตรา งอกงามความยาว และน้ำนมข้าวกล้องงอกเนื้อหาของถั่วเหลืองเกมแตกหน่อ ไม่เปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่พบในรูปแบบของโปรตีน IgE ผูก กิจกรรม isozyme lipoxygenase และทริปซินผลเนื้อหาของถั่วงอกพบว่าพลังงานขึ้นอยู่กับลดลงหลังจากที่เมล็ดถูกสัมผัสกับซาวด์ เป็นเนื้อหา isoflavone, daidzin และ genstin เนื้อหาอย่างเด่นชัดลดลง ขณะที่ daidzein และ genistein เนื้อหาเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับตัวอย่างที่ไม่ถูกรักษา งานปัจจุบันระบุว่า อัลตร้าซาวด์รักษาจะวิธีนวนิยายเพื่อปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของถั่วงอกและ edibility

Results (Thai) 2:

ข้อมูลที่ จำกัด ที่มีอยู่เกี่ยวกับคุณสมบัติทางกายภาพและสารอาหารของถั่วงอกถั่วเหลืองจากเมล็ดรับการรักษาอัลตราซาวนด์ ในการศึกษานี้เมล็ดถั่วเหลืองได้รับการรักษาโดยการอัลตราซาวนด์ที่ระดับพลังงานที่แตกต่างกัน (0 W 300 W) จากนั้นงอกเป็นเวลา 5 วันในความมืด การเปลี่ยนแปลงทางสัณฐานวิทยารูปแบบโปรตีนเนื้อหากรดอะมิโนกรดแกมมา aminobutyric (GABA) เนื้อหา IgE-ผูกพัน lipoxygenase กิจกรรมไอโซไซม์ยับยั้ง trypsin และเนื้อหา isoflavone ของถั่วงอกถั่วเหลืองปริมาณ ผลการศึกษาพบว่าอัตราการงอกเพิ่มขึ้นการรักษาอัลตราซาวนด์ความยาวแตกหน่อและเนื้อหาของ GABA ถั่วงอกถั่วเหลือง ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญพบว่าในรูปแบบโปรตีน IgE-ผูกพัน lipoxygenase กิจกรรมไอโซไซม์และสารยับยั้ง trypsin เนื้อหาของถั่วงอกถั่วเหลืองลดลงแสดงให้เห็นว่าอำนาจขึ้นอยู่กับเมล็ดหลังจากที่ได้สัมผัสกับอัลตราซาวนด์ สำหรับเนื้อหา isoflavone เนื้อหา daidzin และลดลงอย่างเห็นได้ชัด genstin ขณะที่ daidzein และ genistein เนื้อหาเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับการรักษาตัวอย่าง งานวิจัยชี้ให้เห็นว่าการรักษาอัลตราซาวนด์จะเป็นแนวทางใหม่ในการปรับปรุงการคุยโวและคุณภาพทางโภชนาการของถั่วงอกถั่วเหลือง

Results (Thai) 3:

ข้อมูลที่มีอยู่เกี่ยวกับการ จำกัด ทางกายภาพและธาตุอาหารคุณสมบัติของถั่วเหลือง ถั่วงอก จากการอัลตร้าซาวด์รักษาเมล็ด ในการศึกษานี้ เมล็ดถั่วเหลือง ได้รับการรักษาโดยอัลตราซาวด์ที่ระดับพลังงานที่แตกต่างกัน ( 0 W 300 W ) , แล้วงอก 5 D ในความมืด การเปลี่ยนแปลงรูปแบบโปรตีนลักษณะ ปริมาณกรดอะมิโน แกมม่า aminobutyric acid ( GABA ) เนื้อหา IgE ผูกภาคที กิจกรรม ทริปซิน และไอโซฟลาโวนเนื้อหาของถั่วเหลือง ถั่วงอก ก็วัดได้ ผลอัลตร้าซาวด์รักษาอัตราการงอก งอกยาว และ สารกาบา เนื้อหาของถั่วเหลือง ถั่วงอก ไม่พบการเปลี่ยนแปลงค่าในรูปแบบของโปรตีน ส่วนกิจกรรมภาค IgE ผูกพัน , จำนวน ,รูปและเนื้อหาของถั่วเหลือง ถั่วงอก แสดงพลังขึ้นอยู่กับลดลงหลังจากที่เมล็ดพันธุ์ได้รับอัลตราซาวน์ สำหรับไอโซฟลาโวน เนื้อหา และเนื้อหา daidzin genstin ลดลง ส่วนปริมาณ Daidzein และ genistein เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับบรรดาของตัวอย่างดิบงานปัจจุบัน พบว่า การอัลตราซาวนด์จะแนวทางใหม่ในการปรับปรุงคุณภาพทางโภชนาการของอาหาร และ ถั่วเหลือง ถั่วงอก