This finding again confirmed the ro

This finding again confirmed the role of non-starch components on properties of HMT flours. In addition to rearrangement of amylose and amylopectin inside starch granules, as suggested by many researchers (Hoover & Vasanthan, 1994; Khunae et al., 2007; Zavareze et al., 2010), interactions of starch granules and other components in flours during HMT would also strengthen the structure of HMT flours, as denoted by greater differences in enthalpy change before and after heat–moisture treatment of flour samples (1.7–3.4 J/g), as compared to the starch samples (0.5–1.2 J/g).

Results (Thai) 1:

การค้นพบนี้ยืนยันอีกครั้งถึงบทบาทของส่วนประกอบที่ไม่ได้แป้งที่มีต่อคุณสมบัติของแป้ง HMT นอกเหนือจากการปรับปรุงใหม่ของอะมิโลสและเพคติภายในเม็ดแป้งการแนะนำโดยนักวิจัยหลายคน (ฮูเวอร์& vasanthan, 1994; khunae, et al, 2007;.. zavareze, et al, 2010),ปฏิสัมพันธ์ของเม็ดแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ในแป้งในระหว่างการ HMT ยังจะเสริมสร้างโครงสร้างของแป้ง HMT ชี้แนะตามความแตกต่างมากขึ้นในการเปลี่ยนแปลงเอนทัลปีก่อนและหลังการรักษาความร้อนความชื้นของตัวอย่างแป้ง (1.7-3.4 J / g) เมื่อเทียบกับ ตัวอย่างแป้ง (0.5-1.2 J / g).

Results (Thai) 2:

ค้นหานี้อีกยืนยันบทบาทของคอมโพเนนต์ไม่ใช่แป้งในคุณสมบัติของแป้ง hmt ทำ นอกจาก rearrangement และและ amylopectin ภายในเม็ดแป้ง แนะนำโดยนักวิจัยจำนวนมาก (Hoover & Vasanthan, 1994 Khunae et al., 2007 Zavareze et al., 2010), โต้ตอบของเม็ดแป้งและส่วนประกอบอื่น ๆ ในแป้งระหว่าง hmt ทำจะยังเสริมโครงสร้างของแป้ง hmt ทำ เป็นสามารถบุ โดยความแตกต่างของค่าความร้อนแฝงเปลี่ยนแปลงก่อน และ หลังการรักษา heat–moisture แป้งตัวอย่าง (1.7–3.4 J/g), เมื่อเทียบกับตัวอย่างแป้ง (0.5–1.2 J/g) ด้วย