microstructure, HPP treatment produ

microstructure, HPP treatment produces changes in the distribution
and aggregation of phenolic compounds, and increases the
rate of mass transfer; this results in an enhanced solvent penetration
into the cells by disrupting the cell walls and hydrophobic
bonds in the cell membrane, which may lead to high permeability
and the release of some antioxidant components (Wang et al.,
2012).
At the end of the storage period at 4 C, significant losses
(p < 0.05) of TPC were observed in untreated smoothie (about
15%), followed by HPP-450 and HPP-600 (12% and 11%, respectively).
Heat-treated smoothie showed the lowest decrease (8%).
The loss of total phenols appeared to be due to the reaction of
the partially soluble polymers formed with the Folin–Ciocalteu
reagent, the oxidation of phenolic compounds and the polymerisation
of phenolics with proteins during storage (Cao, Xu, Liao, Hu, &
Zhang, 2011). Enzymatic oxidation (polyphenol oxidase and peroxidase)
plays a major role in the degradation of phenolic compounds
in HPP samples. The reduction of TPC in pasteurised sample and its
subsequent storage could be due to both enzymatic and
non-enzymatic oxidation. Non-enzymatic autooxidation of phenolics
into quinones and further degradation products occurs during
thermal processing and storage

Results (Thai) 1:

ต่อโครงสร้างจุลภาค HPP รักษาก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในการกระจายและรวมม่อฮ่อม และเพิ่มการอัตราการถ่ายโอนมวล ซึ่งผลการเจาะตัวทำละลายเพิ่มขึ้นลงในเซลล์โดยผนังเซลล์ควบ และ hydrophobicพันธบัตรในเซลล์เมมเบรน ซึ่งอาจทำให้ permeability สูงและของบางอย่างส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระ (Wang et al.,2012)ในตอนท้ายของรอบระยะเวลาการเก็บที่ C 4 ขาดทุนที่สำคัญ(p < 0.05) ของสิ่งทอสุภัคสมูทตี้ไม่ถูกรักษา (เกี่ยวกับ15%), ไปมาแล้ว โดย HPP 450 และ HPP 600 (12% และ 11% ตามลำดับ)สมูทตี้ heat-treated พบต่ำสุดลดลง (8%)การสูญเสียของ phenols รวมเกิดจากปฏิกิริยาของโพลิเมอร์ละลายน้ำได้บางส่วนกับ Folin-Ciocalteuรีเอเจนต์ ออกซิเดชันม่อฮ่อม และ polymerisation ที่ของ phenolics มีโปรตีนระหว่างการเก็บรักษา (เกา เขา เลี้ยว หู และเตียว 2011) เอนไซม์ในระบบออกซิเดชัน (polyphenol oxidase และ peroxidase)มีบทบาทสำคัญในการสลายตัวของสารฟีนอในตัวอย่าง HPP การลดลงของสิ่งทอในอย่าง pasteurised และเก็บต่อมาอาจเป็น เพราะทั้งเอนไซม์ในระบบ และออกซิเดชันไม่เอนไซม์ในระบบ Autooxidation Non-เอนไซม์ในระบบของ phenolicsเป็น quinones และต่อการลดประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในระหว่างประมวลผลความร้อนและการจัดเก็บ

Results (Thai) 2:

จุลภาครักษา HPP
ผลิตการเปลี่ยนแปลงในการจัดจำหน่ายและการรวมตัวของสารประกอบฟีนอ,
และเพิ่มอัตราการถ่ายโอนมวล; นี้ส่งผลในการเจาะตัวทำละลายที่เพิ่มเข้าสู่เซลล์โดยการกระทบกับผนังเซลล์และไม่ชอบน้ำพันธบัตรในเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งอาจนำไปสู่การซึมผ่านสูงและการเปิดตัวของส่วนประกอบสารต้านอนุมูลอิสระบาง(Wang et al., 2012). ในตอนท้ายของ ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียสการสูญเสียอย่างมีนัยสำคัญ(p <0.05) ของ TPC ถูกตั้งข้อสังเกตในการปั่นได้รับการรักษา (ประมาณ15%) ตามด้วย HPP-450 และ HPP-600 (12% และ 11% ตามลำดับ). ปั่นความร้อนที่ได้รับแสดงให้เห็นว่า ลดลงต่ำสุด (8%). การสูญเสียของฟีนอลรวมดูเหมือนจะเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของโพลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้บางส่วนที่เกิดขึ้นกับ Folin-Ciocalteu สารออกซิเดชันของสารฟีนอลและโพลิเมอร์ที่ของฟีนอลที่มีโปรตีนระหว่างการเก็บรักษา (เฉา ซูเหลียวหูและวอชิงตันโพสต์2011) การเกิดออกซิเดชันของเอนไซม์ (polyphenol oxidase และ peroxidase) มีบทบาทสำคัญในการย่อยสลายของสารฟีนอลในตัวอย่าง HPP การลดลงของ TPC ในตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์และที่จัดเก็บข้อมูลที่ตามมาอาจเป็นเพราะทั้งเอนไซม์และการเกิดออกซิเดชันที่ไม่ใช่เอนไซม์ autooxidation ที่ไม่ใช่เอนไซม์ฟีนอลเข้าQuinones และผลิตภัณฑ์ย่อยสลายต่อไปเกิดขึ้นในระหว่างการประมวลผลความร้อนและการเก็บรักษา

Results (Thai) 3:

เอชพีสร้างการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างจุลภาค การกระจาย และการรวมของสารประกอบฟีนอล

และเพิ่มอัตราการถ่ายเทมวล นี้ผลในการเพิ่มตัวทำละลายเจาะ
เข้าสู่เซลล์โดยการทำลายเซลล์ผนังและพันธะไฮโดรโฟบิก
ในเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งอาจนำไปสู่การซึมผ่านสูง
และการเปิดตัวของส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระบาง ( Wang et al . ,

55 )เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 C ) ขาดทุน
( p < 0.05 ) และพบว่าประชากรร่วมปั่น ( ประมาณ
15 % ) รองลงมาคือ hpp-450 และ hpp-600 ( ร้อยละ 12 และ 11 ตามลำดับ ) .
ความร้อนถือว่าปั่นให้ลดน้อยที่สุด ( ร้อยละ 8 ) .
การสูญเสีย ฟีนอลทั้งหมด ปรากฏเป็น เนื่องจากปฏิกิริยาของพอลิเมอร์ละลาย
บางส่วนเกิดขึ้นกับ folin – ciocalteu
รีเอเจนต์ออกซิเดชันของสารประกอบฟีนอล และฟีนอลิกที่มีโปรตีนที่มี
ของการเก็บรักษา ( CaO , Xu Hu , &
Zhang Liao , 2011 ) ปฏิกิริยาออกซิเดชันของเอนไซม์ ( เอนไซม์ polyphenol และ peroxidase )
เล่นบทบาทสำคัญในการย่อยสลายสารอินทรีย์ในตัวอย่างเอชพี
. การพาสเจอร์ไรซ์ TPC ในตัวอย่างและกระเป๋าตามมาของมัน
อาจเกิดจากทั้งเอนไซม์และ
ไม่ใช่เอนไซม์ออกซิเดชัน ไม่ autooxidation ของเอนไซม์ในการย่อยสลายควิโนนและผลิตภัณฑ์โพลีฟีนอล

ต่อไปเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการและการจัดเก็บข้อมูล