MalpuraMalpura Radhashtami RecipeCo

Malpura

Malpura Radhashtami RecipeCooking time: 60 mins

Serves: 6 to 8

Ingredients

Milk – 500ml
Plain flour – 3 to 4 tbsp
Sugar – 1/2 cup
Water – 1/2 cup
Oil for deep frying – approx. 300ml
Cardamom powder – ½ tsp
Saffron strands – a few
Method

Boil 500ml of milk in a heavy bottomed vessel on a low flame. Keep stirring for about 20 to 30 minutes till the milk gets thicker and reduces to 3/4th of its quantity.
In the meantime make sugar syrup by boiling sugar, cardamom and water. You can dissolve a few saffron strands in a small quantity of warm milk and add it in the sugar syrup anytime.
Allow the thickened milk to cool. Add 4tbsp of plain flour and whisk generously to make a lump free batter.
Take oil in a flat bottomed frying pan and heat it.
Carefully spread a ladle full of batter in oil to make a small pancake. Fry on medium or low flame. Turn it gently and fry on the other side till it is crisp brown from all sides. [If you find the batter separating out, add very little flour to thicken it and try again. Or if the batter is too thick add some milk. Keep trying with little batter till you are sure that the batter doesn’t separate out when you pour.]
Remove the pancake from oil and dip it in sugar syrup (warm) for a minute and then drain it in a colander.
Repeat the procedure for the rest of the batter.

Results (Kannada) 1:

Malpura Malpura Radhashtami RecipeCooking ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು ಸರ್ವಿಂಗ್ಸ್: 6 ರಿಂದ 8 ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಾಲು - 500ml ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್ 4 ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್ 1/2 ಕಪ್ - ವಾಟರ್ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - ಸುಮಾರು. 300ml ಏಲಕ್ಕಿಪುಡಿ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು - ಕೆಲವು ವಿಧಾನ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಾರೀ ಕೆಳಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ 500ml. . ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣ 3/4 ಕಡಿಮೆ ತನಕ ಸುಮಾರು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಧ್ಯೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ. ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಲವು ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಡಬಹುದು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ಹಾಲು ತಂಪು. ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು 4 tbsp ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾರೀ ಉಚಿತ ಬ್ಯಾಟರ್ ಮಾಡಲು ಉದಾರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೆಳಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೈಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇದು ಬಿಸಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಒಂದು ಸೌಟು ಪೂರ್ಣ ಹರಡಿತು. ಸಾಧಾರಣ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಫ್ರೈ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಂದು ತನಕ ಇತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ [, ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು. ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ವೇಳೆ ಕೆಲವು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಎಂಬುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ತನಕ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಲೇ.] ತೈಲ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತೆಗೆದು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ಅದು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಾಣಿಗೆ ಇದು ಬರಿದಾಗಲು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಉಳಿದ.