An aqueous phase was prepared by di

An aqueous phase was prepared by dispersing 0.5
wt% whey protein isolate and 0.02 wt% sodium azide in
distilled water and stirring for 1 hour to ensure complete
dissolution of the protein. An oil-in-water emulsion was
prepared by homogenizing 10 wt% soy bean oil with
90% aqueous phase in a high-speed blender (M133/
1281-0, Biospec Products, Inc., ESGC, Switzerland)
followed by three passes at 5000 psi through a highpressure valve homogenizer (APV-Gaulin, Model MiniLab 8.30H, Wilmington, MA). A series of 0.05 wt%
emulsions with di€erent CaCl2 concentrations were
prepared by diluting the 10 wt% emulsion 250-fold
using distilled water containing di€erent calcium chloride concentrations

Results (Thai) 2:

ช่วงน้ำได้จัดทำขึ้นโดยการกระจายตัว
0.5% โดยน้ำหนักโปรตีนเวย์และน้ำหนัก 0.02%
โซเดียมเอไซด์ในน้ำกลั่นและตื่นเต้นเป็นเวลา1
ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าสมบูรณ์การสลายตัวของโปรตีน อิมัลชันน้ำมันในน้ำถูกจัดทำขึ้นโดยการผสมยาง 10% โดยน้ำหนักน้ำมันถั่วเหลืองที่มี 90% เฟสน้ำในเครื่องปั่นความเร็วสูง (M133 / 1281-0, Biospec Products, Inc, ESGC วิตเซอร์แลนด์) ตามด้วยสามที่ผ่าน 5,000 ปอนด์ต่อตารางนิ้วผ่านวาล์ว highpressure โฮโมจีไน (APV-Gaulin รุ่น minilab 8.30H, วิลมิง MA) ชุดของน้ำหนัก 0.05% อิมัลชันกับดิ ?? ความเข้มข้นต่างกัน CaCl2 ถูกจัดทำขึ้นโดยเจือจาง10% โดยน้ำหนักอิมัลชัน 250 เท่าโดยใช้น้ำกลั่นที่มีดิ ?? ต่างกันความเข้มข้นแคลเซียมคลอไรด์

Results (Thai) 3:

เป็นเฟสน้ำเตรียมกระจาย 0.5
เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักเวย์โปรตีนไอโซเลทและ 0.02 เปอร์เซ็นต์โซเดียมไซด์ใน
น้ำกลั่นและกวน 1 ชั่วโมงให้เสร็จสมบูรณ์
การสลายตัวของโปรตีน เป็นอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำคือ
เตรียมโดยการเติม 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักน้ำมันถั่วเหลืองกับ
90% เฟสน้ำในเครื่องปั่นความเร็วสูง ( m133 /
1281-0 biospec , ผลิตภัณฑ์ , Inc esgc , สวิตเซอร์แลนด์ )
ตามด้วยสามผ่านไปที่ 5000 psi ผ่านไฮ เพร ชอร์วาล์วโฮโมจิไนซ์ ( apv gaulin รุ่น minilab 8.30h วิลมิงตัน มา ) ชุดของ 0.05 wt%
อิมัลชันด้วยดิ € erent CaCl2 ความเข้มข้น
เตรียมโดยผสม 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ปริมาณ 250 พับ
ใช้น้ำกลั่นที่มีแคลเซียมคลอไรด์ความเข้มข้น€ erent ดิ