The contents of L-ascorbic acid, ph

The contents of L-ascorbic acid, phenolics, antioxidants and iso-
flavones in soybean and mung bean were significantly enhanced
through biochemical reactions during germination. It indicated
that germinated soybean and mung bean would be better raw
materials for functional products and dietary supplements production
than non-germinated soybean and mung bean owing to the
higher bioactive values. Apart from antioxidants capacities in
mung bean, which increased with germination and exhibited the
maximum increases (486%) at 5-day-germinated beans, other bioactive
compounds mostly reached the maximum content in 3–
4 days of germination and started to decline with longer germination
time. It can therefore be concluded that optimal germination
time for production of germinated mung bean and soybean with
abundant functional values should not be beyond 4 days at 25 C.

Results (Thai) 1:

เนื้อหาของ L-แอสคอร์บิคกรด phenolics สารต้านอนุมูลอิสระ และ iso-flavones ในถั่วเหลืองและเมล็ดถั่วเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยใช้ปฏิกิริยาชีวเคมีในระหว่างการงอก มันระบุที่เปลือกงอกถั่วเหลือง และเมล็ดถั่วจะดีกว่าดิบวัสดุสำหรับผลิตอาหารเสริมและผลิตภัณฑ์ที่ทำงานไม่ใช่เปลือกงอกถั่วเหลืองและเมล็ดถั่วด้วยการค่ากรรมการกสูง จากกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ดถั่ว ซึ่งเพิ่มขึ้นกับการงอก และการจัดแสดงสูงสุดเพิ่มขึ้น (486%) ที่ 5-วันเปลือกงอกถั่ว อื่น ๆ กรรมการกสารประกอบส่วนใหญ่แล้วเนื้อหาใน 3 – สูงสุดวันที่ 4 ของการงอก และเริ่มที่จะปฏิเสธกับการงอกอีกต่อไปเวลา มันสามารถดังนั้นสรุปได้การงอกที่เหมาะสมเวลาสำหรับการผลิตเปลือกงอกเมล็ดถั่วและถั่วเหลืองด้วยค่าทำงานมากควรไม่เกิน 4 วันที่ 25 c

Results (Thai) 2:

เนื้อหาของกรด L-ซีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระและ iso-
ฟลาโวนในถั่วเหลืองและถั่วเขียวที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญได้รับการ
ผ่านปฏิกิริยาทางชีวเคมีในระหว่างการงอก มันแสดงให้เห็น
ว่าถั่วเหลืองงอกและถั่วเขียวจะดีกว่าดิบ
วัสดุสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำงานและการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
กว่าถั่วเหลืองที่ไม่งอกและถั่วเขียวเนื่องจาก
ค่าออกฤทธิ์ทางชีวภาพสูง นอกเหนือจากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระใน
ถั่วเขียวที่เพิ่มขึ้นมีความงอกและการจัดแสดง
เพิ่มขึ้นสูงสุด (486%) ที่ถั่ว 5 วันงอกออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ
ส่วนใหญ่เป็นสารประกอบถึงเนื้อหาสูงสุด 3
4 วันของการงอกและเริ่มที่จะลดลงด้วยอีกต่อไป การงอกของ
เวลา ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่าการงอกที่ดีที่สุด
เวลาสำหรับการผลิตงอกถั่วเขียวและถั่วเหลืองที่มี
ค่าการทำงานมากมายไม่ควรเกิน 4 วันที่ 25 องศาเซลเซียส

Results (Thai) 3:

เนื้อหาของ L-Ascorbic Acid โพลีฟีนอล สารต้านอนุมูลอิสระ , และ ISO -
นิลในสูตรถั่วเหลืองและถั่วเขียวอย่างมีนัยสำคัญปรับปรุง
ผ่านปฏิกิริยาทางชีวเคมีในการงอก พบว่าถั่วเหลืองและถั่วเขียวงอก

กว่าจะเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์การทำงานและการผลิตอาหารเสริมกว่า
ไม่งอก ถั่วเหลืองและถั่วเขียว เนื่องจากสาร
สูงกว่าค่านอกเหนือจากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ
ถั่วเขียวซึ่งเพิ่มขึ้นกับการงอกและการจัดแสดง
สูงสุดเพิ่มขึ้น ( 486 ) ที่ 5-day-germinated ถั่ว , สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
อื่น ๆ ส่วนใหญ่ถึงเนื้อหาสูงสุดใน 3 –
4 วันของการงอกและเริ่มที่จะลดลงกับเวลางอก
อีกต่อไป จึงพอสรุปได้ว่า
งอกที่เหมาะสมเวลาในการผลิตของถั่วเขียวและถั่วเหลืองงอกด้วย
ค่าการทำงานมากมาย ไม่ควรเกิน 4 วัน ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส