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●居酒屋的起源居酒屋文化大約開始於上世紀的50年代,主要販售酒類及串燒類的下酒小菜,70年代日本進入黃金鼎盛時期 ,人民生活開始富裕,白領階級的上班族喜歡與同事到居酒屋小酌或是與客戶應酬,居酒屋在這個時期開始廣受上班族的喜愛,而隨著泡沫經濟的90年代的來臨,上班族的工作壓力大增,而居酒屋更成為了上班族下班後大吐苦水釋放情緒的好地方,隨著居酒屋的盛行,居酒屋開始提供更多樣化的餐點內容,明亮乾淨的裝潢吸引女性顧客上門 ,打破了以往居酒屋總是坐著滿身酒氣的男性顧客印象,成為了大眾喜愛的飲食場所
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