The coffee bean is the seed of a co

The coffee bean is the seed of a coffee cherry. Each winter (dry season) the ripe, red cherries are harvested using a variety of methods. The bean is covered by several layers including the silver skin, parchment (pergamino), mucilage, pulp, and skin. The interaction of the sweet mucilage with the coffee seeds governs much of the flavor of coffee as does the process in which the coffee beans are retrieved from the cherry. There are three processes that are commonly practiced including the wet-process, the dry-process, and the semi-washed method.

The coffee cherries are brought to the processing plant immediately after harvesting. Ripe, overripe, and under-ripe cherries are mixed together at this point. If they were not separated the coffee would have a dusty unpalatable flavor with few desirable attributes. The beans are first washed with water and then passed into tanks filled with water for preliminary separation. The best coffees are dense and will sink in water, whereas the overripe cherries will float and are separated. The low-quality coffees are either slated for internal consumption or sold to instant coffee producers in the United States or Europe. Unfortunately, green (underripe) cherries are also dense and will continue to be mixed with the perfectly ripe cherries. The green cherries can be sorted out during wet-processing, or in the case of dry-processed coffees must be sorted at a later time.

The Dry Method
This is the age-old method of processing coffee and is still used in many countries where water resources are limited. The freshly picked cherries are simply spread out on huge surfaces to dry in the sun. In order to prevent the cherries from spoiling, they are raked and turned throughout the day, then covered at night, or if it rains, to prevent them from getting wet. Depending on the weather, this process might continue for several weeks for each batch of coffee. When the moisture content of the cherries drops to 11 percent, the dried cherries are moved to warehouses where they are stored

The Wet Method
In wet method processing, the pulp is removed from the coffee cherry after harvesting and the bean is dried with only the parchment skin left on. There are several actual steps involved. First, the freshly harvested cherries are passed through a pulping machine where the skin and pulp is separated from the bean. The pulp is washed away with water, usually to be dried and used as mulch. The beans are separated by weight as they are conveyed through water channels, the lighter beans floating to the top, while the heavier, ripe beans sink to the bottom.

Next they are passed through a series of rotating drums which separate them by size.

Dry processing is sometimes called "unwashed" or "natural" processing. Cherries are spread outside for 15 to 20 days. The cherries are exposed to the sun and stirred regularly to help them dry evenly. The dried cherries are then hulled by hand or by machine, removing the dried out pulp and parchment. This is the way coffee has been processed for centuries.

The other type of processing is know as wet or "washed" processing. A few hours after the cherries are harvested, the pulp is removed from the cherries. The beans are then washed in a process that involves cycles of fermentation and rinsing. Small amounts of fermentation don't hurt the bean but softens the remaining pulp and skin, making them able to be easily rinsed off. This is a better type of processing because it causes less damage to the bean than dry processing.

Once the coffee beans have been processed, they are sorted by size and looks, then bagged ready for shipment. Coffee beans that don't make the "grade" for export are normally used on a local basis.

The most important step in getting coffee into your cup is the roasting. Roasting coffee is both an art and a science, requiring years of experience and the right type of roasting equipment.

Green coffee beans are roasted at temperatures ranging from 370 to 450 degrees for up to 20 minutes. During this time they lose 18 to 23% of their weight and increase in size by 35 to 60%. They change color from a light straw green color to medium brown or dark brown, depending upon the degree of roast.The bean splits open and brings out the rich aroma of the coffee.

Roasting is merely the "cooking" of the bean. How much the bean is roasted is what is called the degree of roast. The less it is cooked, the "lighter" or "milder" the roast. There are different terms used for the degree of roast. Some use the words Mild - Mild-Medium - Medium - Medium-Dark - Dark.

Today, another common naming of roasting is after countries -- American roast, French roast, Italian roast, Turkish roast. These all go from light to dark, from mild in taste to down-right burnt tasting.

The first step is dry method which is the way coffee has been processed for centuries. Cherries are spread outside for 15 to 20 days. The cherries are exposed to the sun and stirred regularly to help them dry The dried cherries are then hulled by hand or by machine, removing the dried out pulp and parchment.

Results (Thai) 1:

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดกาแฟเชอร์รี่ ในแต่ละฤดูหนาว (ฤดูแล้ง) สุก, เชอร์รี่สีแดงมีการเก็บเกี่ยวโดยใช้ความหลากหลายของวิธีการ ถั่วถูกปกคลุมด้วยชั้นผิวหลายอย่างรวมทั้งเงินกระดาษ (Pergamino) เมือกเยื่อและผิวหนังปฏิสัมพันธ์ของเมือกหวานด้วยเมล็ดกาแฟมีอิทธิพลมากของรสชาติของกาแฟเช่นเดียวกับกระบวนการในการที่เมล็ดกาแฟจะถูกดึงออกมาจากเชอร์รี่ มีสามกระบวนการที่มีการปฏิบัติกันทั่วไปรวมทั้งกระบวนการเปียกกระบวนการแห้งและวิธีการที่กึ่งล้าง.

เชอร์รี่กาแฟจะถูกนำไปยังโรงงานการประมวลผลทันทีหลังการเก็บเกี่ยว สุกoverripe และเชอร์รี่ภายใต้สุกจะถูกผสมเข้าด้วยกันที่จุดนี้ ถ้าพวกเขาไม่ได้แยกออกกาแฟจะมีรสชาติไม่อร่อยเต็มไปด้วยฝุ่นที่มีคุณลักษณะที่พึงประสงค์ไม่กี่ ถั่วที่มีการล้างครั้งแรกกับน้ำแล้วผ่านเข้าไปในถังที่เต็มไปด้วยน้ำสำหรับการแยกเบื้องต้น กาแฟที่ดีที่สุดคือหนาแน่นและจะจมอยู่ในน้ำในขณะที่เชอร์รี่ overripe จะลอยและจะถูกแยกออกกาแฟที่มีคุณภาพต่ำมีกำหนดอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อการบริโภคภายในหรือขายให้กับผู้ผลิตกาแฟสำเร็จรูปในประเทศสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป โชคไม่ดีที่เชอร์รี่สีเขียว (underripe) นอกจากนี้ยังมีความหนาแน่นสูงและจะยังคงได้รับการผสมกับเชอร์รี่สุกอย่างสมบูรณ์แบบ เชอร์รี่สีเขียวสามารถจัดเรียงออกมาในช่วงเปียกการประมวลผลหรือในกรณีของกาแฟแห้งแปรรูปจะต้องถูกจัดเรียงในเวลาต่อมา.

วิธีแห้ง
นี้เป็นวิธีที่อายุเก่าของการประมวลผลกาแฟและยังคงใช้อยู่ในหลายประเทศที่มีแหล่งน้ำ จำกัด เชอร์รี่มะกอกสดจะแพร่กระจายออกเพียงบนพื้นผิวขนาดใหญ่ให้แห้งในดวงอาทิตย์ เพื่อป้องกันไม่ให้เชอร์รี่ทำลายจากพวกเขาจะกวาดและหันตลอดทั้งวันปกคลุมไปแล้วในเวลากลางคืนหรือในกรณีที่ฝนตกเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาจากการเปียกขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่ขั้นตอนนี้อาจจะยังคงเป็นเวลาหลายสัปดาห์สำหรับชุดของกาแฟแต่ละ เมื่อปริมาณความชื้นของเชอร์รี่ลดลงร้อยละ 11, เชอร์รี่อบแห้งจะถูกย้ายไปโกดังที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้


วิธีเปียกในการประมวลวิธีเปียกเยื่อกระดาษจะถูกลบออกจากเชอร์รี่กาแฟหลังจากการเก็บเกี่ยวและถั่วแห้งด้วย เพียงผิวกระดาษด้านซ้ายบนมีขั้นตอนที่เกิดขึ้นจริงหลายเกี่ยวข้อง ครั้งแรกที่เชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะถูกส่งผ่านผ่านเครื่องผลิตเยื่อกระดาษที่ผิวหนังและเยื่อกระดาษจะถูกแยกออกมาจากถั่ว เยื่อกระดาษจะถูกชะล้างไปกับน้ำมักจะแห้งและนำมาใช้เป็นวัสดุคลุมดิน ถั่วจะถูกแยกออกโดยน้ำหนักขณะที่พวกเขาจะถูกลำเลียงผ่านช่องทางน้ำถั่วเบาลอยไปด้านบนในขณะที่หนัก,ถั่วสุกจมลงไปที่ด้านล่าง.

ต่อไปพวกเขาจะผ่านชุดของกลองหมุนที่แยกพวกเขาออกตามขนาด.

ประมวลผลแห้งบางครั้งเรียกว่า "ไม่เคยอาบน้ำ" หรือ "ธรรมชาติ" การประมวลผล เชอร์รี่มีการแพร่กระจายออกไปข้างนอก 15 ถึง 20 วัน เชอร์รี่มีการสัมผัสกับดวงอาทิตย์และขยับอย่างสม่ำเสมอเพื่อช่วยให้พวกเขาแห้งอย่างเท่าเทียมกัน เชอร์รี่แห้งปลาแล้วด้วยมือหรือด้วยเครื่องการเอาเยื่อออกแห้งและกระดาษ นี้เป็นวิธีที่เครื่องชงกาแฟที่ได้รับการประมวลผลสำหรับศตวรรษที่ผ่านมา.

ชนิดอื่น ๆ ของการประมวลผลทราบว่าเป็นเปียกหรือการประมวลผล "ล้าง" ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่เชอร์รี่มีการเก็บเกี่ยวอ้อยถูกลบออกจากเชอร์รี่ ถั่วที่ล้างแล้วในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับวงจรของการหมักและการล้างขนาดเล็กจำนวนเงินของการหมักไม่เจ็บถั่ว แต่นุ่มเยื่อกระดาษที่เหลือและผิวหนังทำให้พวกเขาสามารถที่จะล้างออกได้อย่างง่ายดาย นี้เป็นชนิดของการประมวลผลที่ดีกว่าเพราะมันจะทำให้เกิดความเสียหายน้อยกว่าการประมวลผลถั่วแห้ง.

เมื่อเมล็ดกาแฟที่ได้รับการประมวลผลพวกเขาจะเรียงตามขนาดและรูปลักษณ์ที่แล้วโดนพร้อมสำหรับการจัดส่งเมล็ดกาแฟที่ไม่ได้ทำ "เกรด" เพื่อการส่งออกโดยปกติจะใช้บนพื้นฐานท้องถิ่น.

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการรับลงในถ้วยกาแฟของคุณคั่วคือ การคั่วเมล็ดกาแฟเป็นทั้งศิลปะและวิทยาศาสตร์, ปีที่ต้องใช้ประสบการณ์และประเภทสิทธิของอุปกรณ์คั่ว.

เมล็ดกาแฟสีเขียวคั่วที่อุณหภูมิตั้งแต่ 370-450 องศาถึง 20 นาทีในช่วงเวลานี้พวกเขาสูญเสีย 18-23% ของน้ำหนักของพวกเขาและเพิ่มขึ้นในขนาดโดย 35-60% พวกเขาเปลี่ยนสีจากสีอ่อนฟางสีเขียวเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลเข้มขึ้นอยู่กับระดับของการ roast.the ถั่วแยกและเปิดออกมากลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยเครื่องชงกาแฟ.

คั่วเป็นเพียง "ทำอาหาร" ของถั่ว เท่าใดถั่วคั่วเป็นเป็นสิ่งที่เรียกว่าระดับของการคั่วน้อยมันสุก "เบา" หรือ "ทิวา" ย่าง มีเงื่อนไขที่ต่างกันใช้สำหรับระดับของการคั่วเป็น บางคนใช้คำอ่อน - อ่อนขนาดกลาง - กลาง - กลางความมืด -. มืด

วันนี้อีกตั้งชื่อทั่วไปของการคั่วคือหลังจากที่ประเทศ - อเมริกันย่างย่างฝรั่งเศส, ย่างอิตาลี, ตุรกีย่าง ทั้งหมดเหล่านี้ไปจากแสงที่มืดจากอ่อนในรสชาติจะลงขวาชิมเผา.

ขั้นตอนแรกคือวิธีแห้งซึ่งเป็นวิธีการชงกาแฟที่ได้รับการประมวลผลมานานหลายศตวรรษ เชอร์รี่มีการแพร่กระจายออกไปข้างนอก 15 ถึง 20 วัน เชอร์รี่มีการสัมผัสกับดวงอาทิตย์และขยับอย่างสม่ำเสมอเพื่อช่วยให้พวกเขาแห้งเชอร์รี่แห้งมีปลาแล้วด้วยมือหรือด้วยเครื่องเอาเยื่อออกแห้งและกระดาษ.

Results (Thai) 2:

เมล็ดกาแฟเป็นเมล็ดพันธุ์ของเชอร์รี่กาแฟ เก็บแต่ละฤดูหนาว (แล้ง) เชอร์รี่สุก แดงจะเกี่ยวใช้วิธีต่าง ๆ ถั่วถูกปกคลุม โดยผิวเงิน parchment (pergamino), mucilage เยื่อกระดาษ และผิวหลายชั้น การโต้ตอบของ mucilage หวานกับเมล็ดกาแฟควบคุมมากรสชาติของกาแฟเป็นกระบวนการที่เมล็ดกาแฟจะดึงมาจากเชอร์รี่ไม่ มีซึ่งโดยทั่วไปทุก การเปียก แห้งกระบวนการ และการกึ่งหินวิธีการ

นำเชอร์รี่กาแฟเพื่อการเก็บประมวลผลพืชทันทีหลังเกี่ยว สุก เชอร์รี่ทึนทึกขูดฝอยนึ่ง และใต้สุกผสมกันถึงจุดนี้ ถ้าพวกเขาไม่ได้แบ่ง กาแฟจะมีรสปร่าเป็นฝุ่น มีคุณลักษณะไม่เหมาะ ถั่วก่อน ล้าง ด้วยน้ำแล้ว ผ่านเข้าสู่ถังเติมน้ำสำหรับคัดแยกเบื้องต้น กาแฟดีที่สุดมีความหนาแน่นสูง และจะจมในน้ำ ในขณะที่เชอร์รี่ทึนทึกขูดฝอยนึ่งจะลอย และจะแยกออก กาแฟคุณภาพต่ำจะกำหนดให้มีการใช้ภายใน หรือขายให้ผู้ผลิตกาแฟในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรป อับ เชอร์รี่สีเขียว (underripe) มีความหนาแน่นสูง และยังคงสามารถผสมกับเชอร์รี่สุกอย่างสมบูรณ์ เชอร์รี่สีเขียวสามารถจะแยกออกในระหว่างการประมวลผลเปียก หรือในกรณีที่ประมวลผลแห้งกาแฟต้องถูกเรียงลำดับในภายหลัง

วิธีแห้ง
นี้โปรดลองอีกวิธีการแปรรูปกาแฟ และยังคงใช้ในหลายประเทศที่จำกัดทรัพยากรน้ำ เชอร์รี่สดเบิกก็จะแผ่ออกบนพื้นผิวขนาดใหญ่แห้งในดวงอาทิตย์ เพื่อป้องกันการเชอร์รี่จาก spoiling พวกเขาจะ raked และเปิดตลอดวัน แล้วครอบคลุมในเวลากลางคืน ถ้า ฝน การป้องกันไม่ให้ได้รับเปียก ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ กระบวนการนี้อาจยังคงหลายสัปดาห์สำหรับแต่ละชุดกาแฟ เมื่อชื้นของเชอร์รี่ลดลงร้อยละ 11 เชอร์รี่อบแห้งจะถูกย้ายไปที่การจัดเก็บคลังสินค้า

วิธีการเปียก
ในการประมวลผลวิธีเปียก เนื้อเยื่อจะถูกเอาออกจากเชอร์รี่กาแฟหลังจากการเก็บเกี่ยว และถั่วเป็นแห้งกับเฉพาะ parchment ผิวด้านซ้ายบน มีหลายขั้นตอนจริงเกี่ยวข้อง ครั้งแรก เชอร์รี่สด harvested จะผ่านเครื่อง pulping ที่ผิวหนังและเยื่อกระดาษคั่นจากถั่ว เนื้อเยื่อคือล้างออก ด้วยน้ำ มักจะแห้ง และใช้เป็น mulch ถั่วจะถูกคั่น ด้วยน้ำหนักที่ใช้ผ่านช่องทางน้ำ เมล็ดเบาลอยสู่ด้านบน ในขณะที่หนัก ถั่วสุกจมไปล่าง

ถัดไป พวกเขาจะผ่านชุดของกลองที่คั่น โดยขนาดการหมุน

ประมวลผลแห้งเป็นบางครั้งเรียกว่า "unwashed" หรือ "ธรรมชาติ" ประมวลผล เชอร์รี่จะแพร่กระจายออกไปนอก 15-20 วัน เชอร์รี่มีสัมผัสกับแสงแดด และกวนเป็นประจำเพื่อช่วยให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ เชอร์รี่อบแห้งแล้วมี hulled ด้วยมือ หรือ ด้วย เครื่อง เอาใบแห้งออกเยื่อกระดาษ parchment นี้เป็นวิธีกาแฟมีการประมวลผลสำหรับศตวรรษ

แบบอื่น ๆ ของการประมวลผลจะทราบเป็นเปียก หรือ "หิน" ประมวลผล ไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเชอร์รี่จะเก็บเกี่ยวผลผลิต เนื้อเยื่อจะถูกเอาออกจากเชอร์รี่ ถั่วโดยทั่วไปแล้วล้างในกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับวงจรการหมักและการล้าง เงินหมักไม่เจ็บถั่ว แต่นุ่มเยื่อและผิว ทำให้พวกเขาสามารถได้ง่าย ๆ rinsed ปิดเหลือ นี้เป็นชนิดที่ดีของการประมวลผลเนื่องจากมันทำให้น้อยลงทำลายถั่วกว่าแห้งประมวลผล

เมื่อเมล็ดกาแฟมีการประมวลผล พวกเขาจะเรียงลำดับตามขนาดและลักษณะ แล้ว bagged พร้อมสำหรับการจัดส่ง ปกติใช้เมล็ดกาแฟที่ไม่ทำให้ "เกรด" ส่งออกบนเป็นเครื่องพื้นฐาน

เป็นขั้นตอนสำคัญในการรับกาแฟลงในถ้วยของคั่ว การคั่วเมล็ดกาแฟเป็นทั้งศิลป์และศาสตร์ ต้องใช้ประสบการณ์และชนิดของปิ้งอุปกรณ์

เป็นคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียวที่อุณหภูมิตั้งแต่ 370 450 องศาถึง 20 นาที ในช่วงเวลานี้ พวกเขาสูญเสีย 18 ถึง 23% ของน้ำหนักตัว และเพิ่มขนาด 35-60% จะเปลี่ยนสีจากสีฟางสีเขียวอ่อนสีน้ำตาลปานกลางหรือมืดสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับระดับของอบถั่วแยกเปิด และอุดมไปด้วยกลิ่นหอมของกาแฟมาไว้

Roasting เป็นเพียงการ "อาหาร" ถั่ว จำนวนคั่วถั่วจะเป็นสิ่งเรียกว่าองศาของย่าง ยิ่งสุก "เบา" หรือ "พะแนง" ย่าง มีเงื่อนไขต่าง ๆ ที่ใช้ในระดับของย่าง บางคนใช้คำอ่อน -ไมลด์กลาง - กลาง -กลางเข้ม - มืด

วันนี้ อื่นทั่วไปชื่อของการคั่วคือประเทศ - อเมริกันย่าง ย่างฝรั่งเศส อิตาเลี่ยนย่าง ย่างตุรกี เหล่านี้ทั้งหมดไปจากแสงมืด จากอ่อนในรสชิมไหม้ลงขวา

ขั้นตอนแรกคือ วิธีแห้งซึ่งเป็นวิธีมีการประมวลผลกาแฟมาหลายศตวรรษ เชอร์รี่จะแพร่กระจายออกไปนอก 15-20 วัน เชอร์รี่มีสัมผัสกับแสงแดด และกวนเป็นประจำเพื่อช่วยให้พวกเขา แห้งเชอร์รี่แห้งอยู่แล้ว hulled ด้วยมือ หรือ ด้วย เครื่อง การแห้งเอาเยื่อและ parchment