In addition, soybean isoflavones ar

In addition, soybean isoflavones are
reported to act as antioxidants, removing reactive oxygen species
and thereby preventing oxidative damage in living tissue (Rice-
Evans, Miller, & Paganga, 1996). Despite their positive nutritional
profile, soybeans and soy products suffer from limited acceptance
by consumers due to an unpleasant bean flavour during processing
(Rosenthal et al., 2003), the presence of antinutritional factors
(such as trypsin inhibitors, located with the main storage proteins
in the cotyledon (Horisberger, Clerc, & Pahud, 1986; Horisberger &
Tacchini-Vonlanthen 1983), the bitter taste of soybean peptides
(Wang & de Mejia, 2005) and the astringency that is generallydue to polyphenolic substances interacting with mucoproteins in the mouth and throat

Results (Thai) 1:

นอกจากนี้ isoflavones ถั่วเหลืองได้รายงานการทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ เอาออกซิเจนปฏิกิริยาชนิดและเพื่อป้องกันการเสียหายแก่เนื้อเยื่อชีวิต (ข้าว-oxidativeอีวานส์ มิลเลอร์ & Paganga, 1996) แม้ มีค่าบวกของโภชนาการโปรไฟล์ ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองประสบยอมรับจำกัดโดยผู้บริโภคเนื่องจากมีกลิ่นถั่วธรรมดา ๆ ระหว่างประมวลผล(โรเซนธอลและ al., 2003), สถานะปัจจัย antinutritional(เช่นทริปซิน inhibitors อยู่กับโปรตีนที่เก็บหลักในการต่อ (Horisberger, Clerc, & Pahud, 1986 Horisberger และTacchini-Vonlanthen 1983), รสขมของเปปไทด์ถั่วเหลือง(วังและเด Mejia, 2005) และ astringency ที่ generallydue กับสาร polyphenolic กับ mucoproteins ในปากและคอ

Results (Thai) 2:

นอกจากนี้คุณสมบัติคล้ายถั่วเหลืองมีการ
รายงานการทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเอาออกซิเจน
และจึงช่วยป้องกันความเสียหายออกซิเดชันที่อาศัยอยู่ในเนื้อเยื่อ (Rice-
อีแวนส์, มิลเลอร์และ Paganga, 1996) แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาบวก
รายละเอียดถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทนทุกข์ทรมานจากการยอมรับ จำกัด
โดยผู้บริโภคเนื่องจากรสชาติถั่วที่ไม่พึงประสงค์ระหว่างการประมวลผล
(โรเซนธาล et al., 2003) การปรากฏตัวของปัจจัย antinutritional
(เช่นสารยับยั้ง trypsin อยู่กับโปรตีนจัดเก็บข้อมูลหลัก
ในใบเลี้ยง (Horisberger, Clerc และ Pahud 1986; & Horisberger
Tacchini Vonlanthen-1983), รสขมของเปปไทด์ถั่วเหลือง
(วังและเดอเจีย, 2005) และ astringency ที่ generallydue สารโพลีฟีนมีปฏิสัมพันธ์กับ mucoproteins ในปาก และลำคอ

Results (Thai) 3:

นอกจากนี้ในถั่วเหลือง isoflavones คือ
รายงานเพื่อทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระกำจัดชนิดออกซิเจนปฏิกิริยาออกซิเดชัน และจึงป้องกัน
ความเสียหายในเนื้อเยื่อ ( ข้าว -
อีแวนส์ , มิลเลอร์ , & paganga , 1996 ) แม้จะมีรายละเอียดทางโภชนาการ
ของพวกเขาบวก ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ประสบจากการยอมรับโดยผู้บริโภค
จำกัด เนื่องจากมีกลิ่นถั่วที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการประมวลผล
( โรเซนธาล et al . , 2003 )การปรากฏตัวของมะกิ้งปัจจัย
( เช่นเอนไซม์ inhibitors อยู่ด้วยโปรตีนกระเป๋าหลัก
ในใบเลี้ยง ( horisberger clerc & , , pahud , 1986 ; horisberger &
ทาชชินี vonlanthen 1983 ) , รสชาติขมของถั่วเหลืองเปป
( วัง&เดอตัวแทน , 2005 ) และ astringency เป็น generallydue กับสารฟีนอลการมีปฏิสัมพันธ์กับ mucoproteins ในปากและคอ