Fig. 3 shows the antioxidant capaci

Fig. 3 shows the antioxidant capacity, measured by the DPPH
quenching assay, of the Torrefacto roasted coffees in comparison
with conventional roasted coffees of different origins (Colombia,
Brazil, Kenya, Guatemala, and Vietnam) and different roasting degrees
(Dark, Medium and Light). Commercial conventional roasted
coffees showed lower DPPH results than lab-roasted torrefacto
roasted coffees. This might be explained by a longer storage (from
roasting to purchase) under less controlled conditions (room
temperature) in commercial samples, because during storage the
antioxidant capacity decreases due to the presence of residual oxygen,
and other radicals or pro-oxidant compounds formed during
the roasting process

Results (Thai) 1:

Fig. 3 แสดงกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระ วัด โดย DPPH
ชุบทดสอบ ของ Torrefacto การคั่วกาแฟในเปรียบเทียบ
กับกาแฟคั่วแบบดั้งเดิมต้นกำเนิดแตกต่างกัน (โคลอมเบีย,
บราซิล เคนยา กัวเตมาลา และเวียดนาม) และองศาการคั่วที่แตกต่างกัน
(มืด กลาง และแสง) คั่วธรรมดาค้า
กาแฟพบผลลัพธ์ DPPH ต่ำกว่า torrefacto ย่างแล็บ
คั่วกาแฟ นี้อาจอธิบายได้ โดยเก็บยาว (จาก
คั่วซื้อ) ควบคุมเงื่อนไขภายใต้น้อย (ห้อง
อุณหภูมิ) ในตัวอย่างเชิงพาณิชย์ เนื่องจากระหว่างการเก็บรักษา
หม่อนลดลงเนื่องจากของเหลือออกซิเจน,
และอนุมูลหรืออนุมูลอิสระสนับสนุนสารประกอบอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นในระหว่าง
กระบวนการคั่ว

Results (Thai) 2:

รูปที่ 3 แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระโดยวัดจาก DPPH
ทดสอบดับของกาแฟคั่ว Torrefacto เมื่อเทียบ
กับกาแฟคั่วทั่วไปของต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน (โคลัมเบีย,
บราซิล, เคนยา, กัวเตมาลาและเวียดนาม) และระดับการคั่วที่แตกต่างกัน
(สี, ขนาดกลางและแสง) . คั่วพาณิชย์ทั่วไป
กาแฟที่แสดงให้เห็นว่าผลการ DPPH ต่ำกว่าแล็บคั่ว torrefacto
กาแฟคั่ว นี้อาจอธิบายได้ด้วยการจัดเก็บอีกต่อไป (จากการ
ย่างที่จะซื้อ) ภายใต้สภาวะควบคุมน้อย (ห้องพัก
อุณหภูมิ) ในตัวอย่างเชิงพาณิชย์เพราะระหว่างการเก็บรักษา
สารต้านอนุมูลอิสระลดลงอันเนื่องมาจากการปรากฏตัวของออกซิเจนที่เหลือ,
และอื่น ๆ หรืออนุมูลสารประกอบโปรอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้น ในระหว่าง
กระบวนการคั่ว

Results (Thai) 3:

รูปที่ 3 แสดงความจุของสารต้านอนุมูลอิสระ วัดจาก dpph
ดับวิเคราะห์ของ torrefacto คั่วกาแฟคั่วกาแฟในการเปรียบเทียบ
ตามปกติของต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน ( โคลอมเบีย ,
บราซิล , เคนยา , กัวเตมาลา และเวียดนาม ) และแตกต่างกันปิ้งองศา
( กลางความมืด และความสว่าง ) เชิงพาณิชย์แบบคั่ว
กาแฟให้ผล dpph แล็บคั่วกาแฟคั่ว torrefacto กว่า

นี้อาจอธิบายได้ด้วยกระเป๋าแบบยาว ( จาก
ปิ้งซื้อ ) ภายใต้เงื่อนไขน้อยควบคุมอุณหภูมิห้อง
) ในตัวอย่างเชิงพาณิชย์ เพราะระหว่างกระเป๋า
ความจุสารต้านอนุมูลอิสระลดลงเนื่องจากการปรากฏตัวของออกซิเจนที่ตกค้าง และสารอนุมูลอิสระอื่น ๆหรือโปร

สารประกอบที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการคั่ว