Changes in the overall genetic feat

Changes in the overall genetic features and metabolic potential of the kimchi-fermenting microbial community were investigated by examining a large pyrosequencing-derived data set, in conjunction with metabolite analysis. The metagenome and metabolites revealed that the kimchi microbiome had high metabolic potential with respect to heterotrophic lactic acid fermentations. Based on the abundances of 16S rRNA genes and the representation of whole-genome sequences in the metagenome, we conclude that active microbial populations in kimchi fermentation were dominated by members of three genera, Leuconostoc, Lactobacillus, and Weissella, which is consistent with many previous results (5, 23, 27). Besides microbial genome sequences, a surprisingly high abundance of phage DNA sequences were identified, indicating that bacteriophages influence the kimchi microbial community and may be a key determinant of kimchi microbial community dynamics. Metagenomic analysis of the kimchi samples over time made it possible to monitor not only microbial community composition but also overall features and the metabolic potential during fermentation. Future analyses of microbial abundances and interactions will likely provide insights into how the kimchi microbial community influences metabolite production and, ultimately, kimchi flavor.

Results (Thai) 1:

เปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางพันธุกรรมโดยรวมและอาจเผาผลาญ fermenting กิมจิชุมชนจุลินทรีย์ถูกสอบสวน โดย pyrosequencing มาทำลาย ร่วมกับ metabolite วิเคราะห์ตรวจสอบ Metagenome และ metabolites เปิดเผยว่า microbiome กิมจิมีศักยภาพสูงเผาผลาญกับ heterotrophic กรดหมักแหนม เราตามแสดงลำดับทั้งจีโนมใน metagenome และ abundances ของยีน 16S rRNA สรุปว่า ประชากรใช้จุลินทรีย์ในการหมักกิมจิถูกครอบงำ โดย ของสามสกุล Leuconostoc แลคโตบาซิลลัส Weissella ซึ่งจะสอดคล้องกับผลก่อนหน้านี้หลาย ๆ (5, 23, 27) นอกจากจุลินทรีย์กลุ่มลำดับ ความอุดมสมบูรณ์สูงจู่ ๆ ลำดับ DNA ของ phage ระบุ บ่งชี้ bacteriophages มีอิทธิพลต่อชุมชนจุลินทรีย์กิมจิ และดีเทอร์มิแนนต์คีย์ของ dynamics กิมจิชุมชนจุลินทรีย์อาจ วิเคราะห์ Metagenomic อย่างกิมจิช่วงเวลาทำการตรวจสอบไม่เพียงแต่องค์ประกอบชุมชนจุลินทรีย์ แต่ยังรวมคุณลักษณะ และศักยภาพเผาผลาญระหว่างการหมัก ในอนาคตวิเคราะห์จุลินทรีย์ abundances และโต้ตอบมักจะให้ลึกว่ามีผลต่อชุมชนจุลินทรีย์กิมจิ metabolite ผลิตและ รสกิมจิ

Results (Thai) 2:

การเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางพันธุกรรมที่อาจเกิดขึ้นโดยรวมและการเผาผลาญอาหารของชุมชนจุลินทรีย์หมักกิมจิถูกตรวจสอบโดยการตรวจสอบข้อมูลชุด pyrosequencing มาขนาดใหญ่ร่วมกับการวิเคราะห์ metabolite metagenome และสารเปิดเผยว่า microbiome กิมจิมีศักยภาพการเผาผลาญสูงเกี่ยวกับการหมักกรดแลคติก heterotrophic ขึ้นอยู่กับปริมาณของยีน 16S rRNA และการเป็นตัวแทนของลำดับจีโนมทั้งหมดใน metagenome เราสรุปได้ว่าประชากรจุลินทรีย์ที่ใช้งานในการหมักกิมจิถูกครอบงำโดยสมาชิกของสามจำพวก Leuconostoc, แลคโตบาซิลลัสและ Weissella ซึ่งสอดคล้องกับหลาย ๆ ที่ก่อนหน้านี้ ผลการค้นหา (5, 23, 27) นอกจากลำดับจีโนมของจุลินทรีย์, ความอุดมสมบูรณ์สูงแปลกใจของลำดับดีเอ็นเอทำลายจุลินทรีย์ที่ถูกระบุว่าแสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียที่มีอิทธิพลต่อชุมชนจุลินทรีย์กิมจิและอาจจะเป็นปัจจัยสำคัญของการเปลี่ยนแปลงของชุมชนจุลินทรีย์กิมจิ การวิเคราะห์ Metagenomic ของตัวอย่างกิมจิเมื่อเวลาผ่านไปทำให้มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบไม่เพียง แต่องค์ประกอบชุมชนจุลินทรีย์ แต่ยังมีคุณสมบัติโดยรวมและมีศักยภาพการเผาผลาญในระหว่างการหมัก วิเคราะห์อนาคตของปริมาณจุลินทรีย์และการมีปฏิสัมพันธ์มีแนวโน้มที่จะให้ข้อมูลเชิงลึกในวิธีการชุมชนจุลินทรีย์กิมจิที่มีอิทธิพลต่อการผลิต metabolite และท้ายที่สุดรสกิมจิ

Results (Thai) 3:

การเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมโดยรวมคุณสมบัติและศักยภาพการเผาผลาญของกิมจิหมักจุลินทรีย์ โดยชุมชนได้ทำการตรวจสอบไพโรซีเควนซิงขนาดใหญ่กลุ่มตัวอย่างชุด ร่วมกับการวิเคราะห์เมตาโบไลท์ . การ metagenome และสารพบว่าไมโครไบโ กิมจิ มีศักยภาพสูงกับการสลายกรดแลคติกแบบ fermentations .บนพื้นฐานของยีน 16S rRNA abundances และเป็นตัวแทนของลำดับจีโนมทั้งหมดใน metagenome เราสรุปได้ว่าประชากรจุลินทรีย์ในการหมักกิมจิอยู่ถูกครอบงำโดยสมาชิกสามสกุลลิวโคน ตอค , Lactobacillus , และ weissella ซึ่งสอดคล้องกับผลลัพธ์ที่ก่อนหน้านี้หลายคน ( 5 , 23 , 27 ) นอกจากนี้จุลินทรีย์จีโนมลำดับสูงอย่างแปลกใจ ความอุดมสมบูรณ์ของฟาจลำดับดีเอ็นเอที่ถูกระบุว่า ระบุว่า แบคทีริโอฟาดจ์อิทธิพลกิมจิจุลินทรีย์ชุมชน และอาจเป็นปัจจัยสําคัญของกิมจิจุลินทรีย์ชุมชนพลศาสตร์การวิเคราะห์เมตาจีโนมิคของกิมจิอย่างตลอดเวลา ทำให้มันเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบไม่เพียง แต่ยังมีองค์ประกอบของชุมชนโดยรวม และการเผาผลาญ ที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก วิเคราะห์อนาคตของ abundances จุลินทรีย์และการโต้ตอบจะอาจให้ข้อมูลเชิงลึกในวิธีการของการผลิตและระดับชุมชน กิมจิ อิทธิพล ที่ สุด รสกิมจิ