Crude oil obtained by screw pressin

Crude oil obtained by screw pressing and solvent extraction of oilseeds will throw a deposit of so-called gums on storage. The chemical nature of these gums has been difficult to determine. They contain nitrogen and sugar and can start fermenting so they were at one stage thought to consist of glycolipids and proteins. Now we know that these gums consist mainly of phosphatides but also contain entrained oil and meal particles. They are formed when the oil absorbs water that causes some of the phosphatides to become hydrated and thereby oil-insoluble. Accordingly, hydrating the gums and removing the hydrated gums from the oil before storing the oil can prevent the formation of a gum deposit. This treatment is called water degumming. It is never applied to fruit oils like olive oil and palm oil since these oils have already been in contact with water during their production.Water degumming is the oldest degumming treatment and also forms the basis of the production of commercial lecithin. I use the term 'commercial lecithin' here to make a distinction from the use of the word 'lecithin' as the trivial name for the compound phosphatidylcholine (PC). Similarly, phosphatidylethanolamine (PE) has the trivial name 'kephalin'. Since the water degumming process involves more water than when crude oil is allowed to absorb moisture from the atmosphere, the gums resulting from the water degumming process also remove hydrophilic substances such as sugars from the oil.Lecithin as obtained by drying the gums resulting from the water degumming process contains a mixture of different phosphatides. The structural formulae of the main phosphatides present in lecithin are shown in Figure 1

Results (Thai) 1:

น้ำมันดิบที่ได้รับจากสกรูกดและการสกัดด้วยตัวทำละลายของเมล็ดพืชน้ำมันจะโยนเงินฝากของที่เรียกว่าเหงือกในการจัดเก็บข้อมูล ลักษณะทางเคมีของเหงือกเหล่านี้ได้ยากที่จะตรวจสอบ พวกเขามีไนโตรเจนและน้ำตาลและสามารถเริ่มต้นการหมักเพื่อให้พวกเขาเป็นที่หนึ่งเวทีความคิดที่จะประกอบด้วย glycolipids และโปรตีน ตอนนี้เรารู้ว่าเหงือกเหล่านี้ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ phosphatides แต่ยังมีน้ำมันฟองและอนุภาคอาหาร พวกเขาจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันดูดซับน้ำที่ทำให้บางส่วนของ phosphatides ที่จะกลายเป็นไฮเดรทและจึงน้ำมันที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้นผิวเหงือกและลบเหงือกชุ่มชื้นจากน้ำมันก่อนที่จะเก็บน้ำมันสามารถป้องกันการก่อตัวของเงินฝากหมากฝรั่ง การรักษานี้จะเรียกว่าลอกกาวน้ำ

ลอกกาวน้ำคือการรักษาลอกกาวที่เก่าแก่ที่สุดและยังเป็นพื้นฐานของการผลิตของเลซิตินเชิงพาณิชย์ ผมใช้คำว่า 'พาณิชย์เลซิติน' ที่นี่เพื่อสร้างความแตกต่างจากการใช้คำว่า 'เลซิติน' เป็นชื่อที่น่ารำคาญสำหรับ phosphatidylcholine สารประกอบ (PC) ในทำนองเดียวกัน phosphatidylethanolamine (PE) มีชื่อจิ๊บจ๊อย 'kephalin' ตั้งแต่ขั้นตอนการลอกกาวน้ำเกี่ยวข้องกับน้ำมากขึ้นกว่าเมื่อน้ำมันดิบได้รับอนุญาตให้ดูดซับความชื้นจากบรรยากาศเหงือกที่เกิดจากขั้นตอนการลอกกาวน้ำยังเอาสารน้ำเช่นน้ำตาลจากน้ำมัน

เลซิตินเป็นที่ได้รับจากการอบแห้งเหงือกที่เกิดจากขั้นตอนการลอกกาวน้ำที่มีส่วนผสมของ phosphatides ที่แตกต่างกัน สูตรโครงสร้างของ phosphatides หลักนำเสนอในเลซิตินที่แสดงในรูปที่ 1

Results (Thai) 2:

그것은 자신의 약속

Results (Thai) 3:

น้ำมันดิบที่สกัดจากเมล็ดพันธุ์น้ำมันโดยการบีบอัดสกรูและตัวทำละลายจะทิ้งสิ่งที่เรียกว่าคอลลอยด์ในการจัดเก็บ คุณสมบัติทางเคมีของเหงือกเหล่านี้เป็นเรื่องยากที่จะตรวจสอบ พวกเขามีไนโตรเจนและน้ำตาลที่สามารถเริ่มต้นการหมักดังนั้นพวกเขาจะถือว่าเป็นขั้นตอนที่ประกอบด้วยไขมันน้ำตาลและโปรตีน ตอนนี้เรารู้ว่าเหงือกเหล่านี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยเลซิตินแต่ยังมีน้ำมันและอนุภาคอาหาร พวกเขาเกิดขึ้นเมื่อน้ำมันถูกดูดซึมน้ำซึ่งจะทำให้เกิดน้ำของ phospholipids และทำให้น้ำมันไม่ละลาย ดังนั้นก่อนที่จะเก็บน้ำมันให้เหงือกชุ่มชื้นและเอาน้ำมันจากเหงือกสามารถป้องกันไม่ให้เหงือกตะกอนจากการก่อตัว การรักษานี้เรียกว่า dewaxing น้ำ มันไม่เคยใช้น้ำมันผลไม้เช่นน้ำมันมะกอกและน้ำมันปาล์มเพราะน้ำมันเหล่านี้ได้ถูกสัมผัสกับน้ำในระหว่างการผลิต
dewaxing น้ำเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดของการรักษาและยังเป็นพื้นฐานของการผลิตเลซิตินเชิงพาณิชย์ ผมใช้คำว่าเลซิตินเชิงพาณิชย์ที่นี่เพื่อแยกความแตกต่างระหว่างการใช้คำว่าเลซิตินเป็นชื่อเล็กๆสำหรับพีซี ในทำนองเดียวกันฟอสโฟลิปิดีนเอธานอลหรือ PE ยังมีชื่อทั่วไปว่าเคฟาลิน เนื่องจากกระบวนการ dewaxing ต้องใช้น้ำมากกว่าน้ำมันดิบเพื่อดูดซับความชื้นจากบรรยากาศดังนั้นกาวที่ผลิตโดยกระบวนการ dewaxing ยังสามารถเอาน้ำจากน้ำมันเช่นน้ำตาล
ส่วนผสมของเลซิตินที่ได้จากกระบวนการผลิตเหงือกด้วยน้ำแห้ง สูตรโครงสร้างของ phospholipids หลักในเลซิตินดังแสดงในรูป