Le Maroilles est un des plus vieux fromages de France qui fait partie de la culture fromagère de la région du Nord, appelée la Thièrache. Ce fromage de tradition est une Appellation d’Origine Protégée (AOP). C’est en 1925, à l’initiative de Paul Fauquet, que le Maroilles Fauquet est né. C’est un fromage de terroir de grande qualité, élaboré avec beaucoup de soins par nos Maîtres Fromagers qui en perpétuent la tradition et le savoir-faire. Le Maroilles Fauquet est régulièrement retourné et brossé pour développer sa belle croûte orangée et sa pâte onctueuse.