Le principe retenu
Nous avons testé à l'aveugle 18 beurres classés en 3 catégories: 6 doux, 6 salés, 6 parfumés. Parmi les produits dégustés figuraient des marques industrielles, artisanales et bio (en écartant toutefois les allégés et faciles à tartiner), des marques de distributeurs, ainsi qu'une recette de beurre composé (aux tomates séchées d'Italie et au poivre cubèbe) improvisée par la rédaction - qui ne figure pas dans la sélection finale.