Pavakaai Ellu (Bitter gourd – Sesam

Pavakaai Ellu (Bitter gourd – Sesame) Pachadi
Bittergourd (medium size) - 2
Green Chillies - 4
Tamarind - Big gooseberry size
Turmeric Powder - 1/4 teaspoon
Jaggery powdered - 1 teaspoon
To fry and grind:
Thuvar Dhal - 1 tablespoon
Red Chillies - 3
White Til seeds - 1 tableslpoon
For Seasoning:
Oil - 1 tablespoon
Mustard - 1 teaspoon
Urad dhal - 1 teaspoon
Asafoetida Powder - a pinch
Curry Leaves - few
Salt - 1 teaspoon or as p
Clean the bitter gourds, slit it into two and remove the seeds. Cut it into small pieces. Put it in boiling water and allow to boil for one to two minutes and remove.

In a kadai put thuvar dhal and red chillies and dry fry till the dhals turn light brown. Remove. Same kadai put the white til and fry till it pops up. Remove and cool it. Then grind all the fried items to a fine powder.

Soak tamarind and squeeze out the juice. Make a cup of tamarind water.

In a kadai put the oil and when it is hot add mustard. When it starts pop up, add urad dhal and asafoetida and fry till the dhal turns light brown. Add green chillies slit into two along with the blanced bitter gourd pieces. Fry for few minutes. Then add tamarind water along with turmeric, salt and jaggery. Stir well and allow to cook for few more minutes. Finally add the til powder and mix it well. Cook for few more seconds and remove.

Results (Kannada) 1:

pavakaai Ellu (ಹಾಗಲಕಾಯಿ - ಎಳ್ಳು) ಪಚಡಿ
bittergourd (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ) - 2
ಹಸಿಮೆಣಸು - 4
ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು - ದೊಡ್ಡ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಗಾತ್ರ
ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ - 1/4 ಟೀ ಚಮಚ
ಬೆಲ್ಲ ಪುಡಿ - 1 ಟೀ ಚಮಚ
ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ:
thuvar ಢಲ್ - 1 ಚಮಚ
ಒಣಮೆಣಸು - ಬೀಜಗಳು ಟಿಲ್ 3
ಬಿಳಿ - ಮಸಾಲೆ 1 tableslpoon
:
ತೈಲ -
ಸಾಸಿವೆ 1 ಚಮಚ -
ಉದ್ದು ಢಲ್ 1 ಟೀಚಮಚ -
ಇಂಗು ಪುಡಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಕರಿಬೇವು - ಕೆಲವು
ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಪು
ಕಹಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಎರಡು ಅದನ್ನು ಸೀಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು. ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಒಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವಕಾಶ.

ಢಲ್ ಮತ್ತು ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲೀಸ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಫ್ರೈ thuvar ಪುಟ್ ಒಂದು kadai ರಲ್ಲಿ dhals ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ತಿರುಗಿ ತನಕ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ kadai ಟಿಲ್ ಬಿಳಿ ಪಕ್ಕಾ ಫ್ರೈ ತನಕ ಅದನ್ನು ಪುಟಿಯುತ್ತದೆ. ತೆಗೆದು ತಂಪು.ನಂತರ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಹುಣಸೆ ನೀರಿನ ಕಪ್ ಮಾಡಲು.

ಒಂದು kadai ತೈಲ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಆಡ್ ಸಾಸಿವೆ ಯಾವಾಗ. ಇದು, ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಢಲ್ ತನಕ ಉದ್ದು ಢಲ್ ಮತ್ತು ಇಂಗು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಆರಂಭಗೊಂಡಾಗ ಬೆಳಕಿನ ಕಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. blanced ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಎರಡು ಒಳಗೆ ಸೀಳು ಹಸಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ.ನಂತರ ಅರಿಶಿನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಜೊತೆಗೆ ಹುಣಸೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಕಾಶ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಕೈಯಾಡಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.