(Adapted from Barbosa-Cánovas and V

(Adapted from Barbosa-Cánovas and Vega-Mercado, 1996)

3.1.4.2 Freezing point depression and freezing point elevation

This method is accurate for liquids in the high water activity range but is not suitable for solid foods (Barbosa-Cánovas and Vega-Mercado, 1996). The water activity can be estimated using the following two expressions:

Freezing point depression:

-log aw = 0.004207 DTf + 2.1 E-6 DT2f (1)

where DTf is the depression in the freezing temperature of water

Boiling point elevation:

-log aw = 0.01526 DTb - 4.862 E-5 DT2b (2)

where DTb is the elevation in the boiling temperature of water.

Results (Thai) 1:

(ดัดแปลงจาก Barbosa Cánovas และเวก้า-Mercado, 1996)

3.1.4.2 ระดับภาวะซึมเศร้าและจุดเยือกแข็งจุดเยือกแข็ง

วิธีการนี้ถูกต้องสำหรับของเหลวในช่วงกิจกรรมน้ำสูง แต่ไม่เหมาะสำหรับอาหารแข็ง (Barbosa Cánovas และเวก้า-Mercado, 1996) สามารถประเมินกิจกรรมน้ำใช้นิพจน์สองต่อไปนี้:

จุดเยือกแข็งโรคซึมเศร้า:

-บันทึกสะสม = 0.004207 DTf 21 DT2f E-6 (1)

ที่ DTf เป็นโรคซึมเศร้าในอุณหภูมิเย็นช่ำน้ำ

ยกจุดเดือด:

-ล็อก 0.01526 DTb - 4.862 DT2b E 5 กม. = (2)

DTb อยู่ที่ระดับอุณหภูมิเดือดของน้ำ

Results (Thai) 2:

(ดัดแปลงมาจากแป-Canovas และเวก้า-Mercado, 1996) 3.1.4.2 จุดเยือกแข็งภาวะซึมเศร้าและจุดเยือกแข็งสูงวิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องสำหรับของเหลวที่อยู่ในช่วงกิจกรรมน้ำสูง แต่ไม่เหมาะสำหรับอาหารแข็ง (แป-Canovas และเวก้า-Mercado , 1996) กิจกรรมทางน้ำที่สามารถคำนวณโดยใช้วิธีดังต่อไปนี้สองนิพจน์: ภาวะซึมเศร้าจุดเยือกแข็ง: เข้าสู่ระบบ AW = 0.004207 DTF + 2.1 E-6 DT2f (1) ที่ DTF เป็นภาวะซึมเศร้าในการแช่แข็งที่อุณหภูมิของน้ำจุดเดือดสูง: AW-ล็อก = 0.01526 DTB - 4.862 E-5 DT2b (2) ที่ DTB เป็นระดับความสูงในอุณหภูมิเดือดของน้ำ

Results (Thai) 3:

( ดัดแปลงจาก barbosa-c . kgm โนวา และ Vega Mercado , 1996 )

3.1.4.2 จุดเยือกแข็งและจุดหลอมเหลวสูง

วิธีนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องสำหรับของเหลวในช่วงกิจกรรมน้ำสูง แต่ไม่เหมาะกับอาหารแข็ง ( barbosa-c . kgm โนวา และ Vega Mercado , 1996 ) น้ำกิจกรรมสามารถประมาณโดยใช้นิพจน์ต่อไปนี้สอง :

จุดเยือกแข็ง :

-- เข้าสู่ระบบอ่า = 0.004207 ฟรี 21 e-6 dt2f ( 1 )

ที่ร้านเป็นภาวะซึมเศร้าในการแช่แข็งอุณหภูมิของน้ำ

จุดเดือดสูง :

-- เข้าสู่ระบบอ่า = 0.01526 dtb - 4.862 e-5 dt2b ( 2 )

ที่ dtb มีความสูงในอุณหภูมิเดือดของน้ำ .