The restaurant as an organizational

The restaurant as an organizational system
Technology does not only mean equipment or engineering applications. Technology
also refers to the use of organizational systems and to the way work is done. Spang
(2000, pp. 13-14) described the early days of the restaurant. She told the story of
Mathurin Roze de Chantoiseau who referred to himself as the “Author” of the first
restaurant – the creative originator of a new organizational form:
The “invention” of the restaurant, the creation of a new market sphere of hospitality and taste
[...] Roze’s role in the invention of the restaurant is especially significant, for he epitomizes
(if only by the variety of his projects) the restaurant’s place in intricate networks of market
expansion and commercial growth.
Escoffier and systems technology
More than a century ago, visionary chef, Auguste Escoffier, created a new kitchen
technology when he applied the hierarchical structure of the military to the kitchen
brigade so that work could be divided among knowledge specialists and made more
efficient through the division of labor. Restaurants immediately became more
productive. Recently, companies still continue to build on this technology as restaurant
organizations became more complex and refined. No one in 1910 could have predicted
the global dominance of the corporate restaurant as a business form by the end of the
twentieth century. Examples of this organizational efficiency live on into the
twenty-first century in forms as diverse as McDonald’s restaurants or Marriott hotels.
The concept now called systems technology means we can expect larger and more
sophisticated restaurant organizations to expand as they continue to be the dominant
players throughout the world in the coming decades

Results (Vietnamese) 1:

Nhà hàng như một hệ thống tổ chứcCông nghệ không chỉ có nghĩa là thiết bị hoặc kỹ thuật ứng dụng. Công nghệcũng đề cập đến việc sử dụng của hệ thống tổ chức và cách làm việc được thực hiện. Spang(2000, tr. 13-14) miêu tả những ngày đầu của nhà hàng. Cô ấy nói với những câu chuyện củaMathurin Roze de Chantoiseau gọi mình là "Tác giả" của người đầu tiênNhà hàng-những người khởi sáng tạo của một hình thức tổ chức mới:"Phát minh" của nhà hàng, tạo ra một hình cầu thị trường mới của sự hiếu khách và hương vị[...] Roze của vai trò trong sáng chế của nhà hàng là đặc biệt là đáng kể, cho ông hình ảnh thu nhỏ(nếu chỉ bởi sự đa dạng của các dự án của ông) của nhà hàng ra trong các mạng lưới phức tạp của thị trườngmở rộng và phát triển thương mại.Escoffier và hệ thống công nghệHơn một thế kỷ trước, các đầu bếp nhìn xa trông rộng, Auguste Escoffier, tạo một nhà bếp mớicông nghệ khi ông áp dụng cấu trúc phân cấp của quân đội cho nhà bếpLữ đoàn do đó công việc có thể được phân chia giữa kiến thức chuyên gia và thực hiện thêmhiệu quả thông qua bộ phận của lao động. Nhà hàng ngay lập tức trở nên giốngsản xuất. Gần đây, công ty vẫn tiếp tục xây dựng trên công nghệ này là nhà hàngtổ chức đã trở thành phức tạp hơn và tinh tế. Không có ai vào năm 1910 có thể dự đoánsự thống trị toàn cầu của nhà doanh nghiệp như là một hình thức kinh doanh vào cuối của cácthế kỷ 20. Ví dụ về hiệu quả tổ chức này sinh sống vào cáchai mươi đầu thế kỷ trong các hình thức khác nhau như McDonald's nhà hàng hay khách sạn Marriott.Khái niệm bây giờ gọi là hệ thống công nghệ có nghĩa là chúng tôi có thể mong đợi lớn hơn và nhiều hơn nữatinh vi nhà hàng tổ chức để mở rộng khi họ tiếp tục là chủ đạongười chơi trên khắp thế giới trong những thập kỷ tới

Results (Vietnamese) 2:

Nhà hàng là một hệ thống tổ chức
công nghệ không chỉ có nghĩa là thiết bị hoặc kỹ thuật ứng dụng. Công nghệ
này cũng đề cập đến việc sử dụng các hệ thống tổ chức và cách làm việc được thực hiện. SPANG
(2000, pp. 13-14) mô tả những ngày đầu của nhà hàng. Cô ấy nói với những câu chuyện của
Mathurin Roze de Chantoiseau người tự gọi mình là "tác giả" của những người đầu tiên
nhà hàng - người khởi sáng tạo của một hình thức tổ chức mới:
Các "phát minh" của nhà hàng, việc tạo ra một quả cầu thị trường mới của khách sạn và mùi vị
[...] vai trò của Roze trong sáng chế của nhà hàng là đặc biệt quan trọng, vì hình ảnh thu nhỏ
(nếu chỉ bởi sự đa dạng của các dự án của mình) nơi của nhà hàng trong mạng lưới phức tạp của thị trường
mở rộng và tăng trưởng thương mại.
Escoffier và hệ thống công nghệ
hơn một thế kỷ trước, đầu bếp có tầm nhìn xa, Auguste Escoffier, tạo ra một nhà bếp mới
công nghệ khi ông áp dụng các cấu trúc phân cấp của quân đội vào bếp
lữ đoàn để công việc có thể được chia cho các chuyên gia hiểu biết và thực hiện nhiều hơn
hiệu quả thông qua việc phân công lao động. Nhà hàng ngay lập tức trở nên
hiệu quả. Gần đây, các công ty vẫn tiếp tục xây dựng trên công nghệ này như nhà hàng
tổ chức trở nên phức tạp hơn và tinh tế. Không ai vào năm 1910 có thể dự đoán
sự thống trị toàn cầu của các nhà hàng của công ty như là một hình thức kinh doanh vào cuối của
thế kỷ XX. Ví dụ về hiệu quả tổ chức này sống vào
thế kỷ thứ hai mươi mốt trong các hình thức khác nhau như nhà hàng McDonald hoặc khách sạn Marriott.
Các khái niệm bây giờ gọi là hệ thống công nghệ có nghĩa là chúng ta có thể mong đợi lớn hơn và nhiều hơn nữa
các tổ chức nhà hàng tinh vi để mở rộng khi họ tiếp tục được chi phối
người chơi khắp thế giới trong những thập kỷ tới