Mentions de qualité
Les appellations de qualité sont gérés par l'INAO. Pour le beurre, on compte actuellement 3 appellations d'origine contrôlée (AOC) qui sont également reconnus ou en voie de reconnaissance au niveau européen (AOP) :
Le beurre d'Isigny21
Le beurre Charentes-Poitou22, fabriqué à partir de crème produite dans les départements de la région ainsi qu’en Vendée. Ce beurre est parfois appelé beurre des Charentes ou beurre Poitou-Charentes.
Le beurre de Bresse (Ain) appellation en mai 2012
Par ailleurs, le beurre d'Ardenne, en Belgique, bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 1984 par arrêté royal23.