Since protein is the second major c

Since protein is the second major component in flour (after starch), and can be denatured by heat treatment, it was postulated in this study that protein in rice flour would also undergo alteration by HMT
along with the starch granules, and that some interactions mightoccur between them during heat treatment. Accordingly, these changes would account for the differences in paste and gel properties
of HMT rice starch and rice flour.

Results (Thai) 1:

ตั้งแต่โปรตีนเป็นส่วนประกอบที่สำคัญเป็นอันดับสองในแป้ง (หลังจากที่แป้ง) และสามารถเอทิลแอลกอฮอล์การรักษาความร้อนมันก็ตั้งสมมติฐานในการศึกษานี้เห็นว่าโปรตีนในแป้งข้าวเจ้าก็จะได้รับการเปลี่ยนแปลงโดย HMT
พร้อมกับแป้งและที่ปฏิสัมพันธ์บางอย่าง mightoccur ระหว่างพวกเขาในระหว่างการรักษาความร้อน ตามการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้จะบัญชีสำหรับความแตกต่างในการวางและคุณสมบัติเจลของแป้ง
HMT ข้าวและแป้งข้าวเจ้า.

Results (Thai) 2:

เนื่องจากโปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญสองในแป้ง (หลังจากแป้ง), และสามารถ denatured ด้วยความร้อน มันเป็น postulated ในการศึกษานี้ให้ โปรตีนในแป้งข้าวเจ้าจะรับแก้ไข โดย hmt ทำ
พร้อม กับเม็ดแป้ง และบางที่ mightoccur โต้ตอบระหว่างพวกเขาในระหว่างการรักษาความร้อน ดังนั้น บัญชีสำหรับผลต่างในการวาง และเจคุณสมบัติเหล่านี้เปลี่ยนแปลง
ของ hmt ทำข้าวแป้งและข้าวแป้ง