week. Ascorbic acid was not analyse

week. Ascorbic acid was not analysed after 45 days in this sample
because it was no longer edible. Sakhale, Pawar, and Ranveer
(2012) suggested this deterioration could be explained by light,
or the oxidation of ascorbic acid to dehydroascorbic acid. This
could also be explained by the possible existence of other antior
pro-oxidants, pressure-induced enzyme activation such as cytochrome
oxidase, ascorbic acid oxidase and peroxidase found in
fruits, aerobic and non-enzymatic anaerobic reactions (Polydera,
Stoforos, & Taoukis, 2005; Sánchez-Moreno et al., 2005; Zhou
et al., 2014). The results from the literature regarding loss of ascorbic
acid during refrigerated storage are conflicting. Our results
agree with the findings of Polydera et al. (2005) and Plaza et al.
(2006) in HPP-treated orange juice. However, Cao et al. (2012)
observed ascorbic acid decreased 39.61% in cloudy strawberry
juices treated with HPP (600 MPa, 4 min) after 6 months of storage
at 4 C. The decrease in ascorbic acid concentration to unacceptable
levels in industrial practise often defines juice shelf life (Polydera
et al., 2005). Assuming that shelf life is the time required to produce
a 50% loss of ascorbic acid content, both pasteurised and
HPP-treated beverages can withstand 45 days of refrigerated storage,
but HPP retains higher levels of vitamin C at the end of storage.

Results (Thai) 1:

สัปดาห์ กรดแอสคอร์บิคไม่ถูก analysed หลังจาก 45 วันในตัวอย่างนี้เนื่องจากไม่ได้กิน Sakhale, Pawar และรานเวียร์(2012) แนะนำว่า สามารถอธิบายนี้เสื่อมสภาพ โดยแสงหรือการเกิดออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิคกับกรด dehydroascorbic นี้เขียนอธิบายได้ โดยการดำรงอยู่เป็นไปได้ของ antior อื่น ๆpro-อนุมูลอิสระ เรียกใช้เอนไซม์ที่เกิดจากแรงดันเช่น cytochromeoxidase, oxidase กรดแอสคอร์บิค และ peroxidaseผลไม้ ออกซิเจน และไม่เอนไซม์ในระบบไม่ใช้ออกซิเจนปฏิกิริยา (PolyderaStoforos, & Taoukis, 2005 Sánchez Moreno et al., 2005 โจวร้อยเอ็ด al., 2014) ผลลัพธ์จากวรรณกรรมเกี่ยวกับการสูญเสียของแอสคอร์บิคกรดระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นและขัดแย้งกัน ผลของเราเห็นด้วยกับผลการวิจัยของ Polydera et al. (2005) และอัลร้อยเอ็ดพลาซ่า(2006) ใน HPP ถือว่าคุย อย่างไรก็ตาม Cao et al. (2012)กรดแอสคอร์บิคสังเกตลดลง% 39.61 ในสตรอเบอร์รี่มีเมฆมากน้ำผลไม้รับ HPP (แรง 600, 4 นาที) หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บที่ค. 4 ลดลงของความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิคจะไม่สามารถยอมรับระดับอุตสาหกรรมฝึกมักจะกำหนดอายุการเก็บรักษาน้ำ (Polyderaร้อยเอ็ด al., 2005) สมมติว่าอายุการเก็บรักษาเป็นเวลาที่ใช้ในการผลิตขาดทุน 50% ของเนื้อหากรดแอสคอร์บิค ทั้ง pasteurised และเครื่องดื่มถือว่า HPP สามารถทนต่อ 45 วันของการจัดเก็บควบคุมอุณหภูมิแต่ HPP ยังคงสูงกว่าระดับของวิตามินซีที่สิ้นสุดของการจัดเก็บ

Results (Thai) 2:

สัปดาห์ วิตามินซีไม่ได้วิเคราะห์หลังจาก 45
วันในตัวอย่างนี้เพราะมันก็ไม่ได้กินอีกต่อไป Sakhale, วาร์และ Ranveer
(2012)
ชี้ให้เห็นการเสื่อมสภาพนี้อาจจะอธิบายได้ด้วยแสงหรือการเกิดออกซิเดชันของวิตามินซีเพื่อdehydroascorbic กรด นี้อาจจะอธิบายได้ด้วยการดำรงอยู่ที่เป็นไปได้อื่น ๆ antior โปรอนุมูลอิสระที่เปิดใช้งานเอนไซม์ความดันที่เกิดขึ้นเช่น cytochrome oxidase, เอนไซม์วิตามินซีและ peroxidase ที่พบในผลไม้ปฏิกิริยาเพาะกายแอโรบิกและไม่เอนไซม์(Polydera, Stoforos และ Taoukis, 2005 Sánchez-Moreno et al, 2005;. โจวet al, 2014). ผลจากวรรณกรรมที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียของซีกรดระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นจะมีการขัดแย้งกัน ผลของเราเห็นด้วยกับผลการวิจัยของ Polydera et al, (2005) และจัตุรัส et al. (2006) ในน้ำผลไม้สีส้ม HPP รับการรักษา อย่างไรก็ตามเฉา et al, (2012) สังเกตลดลงวิตามินซี 39.61% ในสตรอเบอร์รี่ที่มีเมฆมากน้ำผลไม้ที่รับการรักษาด้วยHPP (600 MPa, 4 นาที) หลังจาก 6 เดือนของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ4 องศาเซลเซียสการลดลงของความเข้มข้นของวิตามินซีที่จะไม่เป็นที่ยอมรับในระดับอุตสาหกรรมในทางปฏิบัติมักจะกำหนดอายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้( Polydera et al., 2005) สมมติว่าอายุการเก็บรักษาเป็นเวลาที่จำเป็นในการผลิตการสูญเสีย 50% ของปริมาณกรดแอสคอบิทั้งพาสเจอร์ไรส์และเครื่องดื่มHPP รับการรักษาสามารถทนต่อ 45 วันของการจัดเก็บในตู้เย็นแต่ HPP ยังคงมีระดับที่สูงขึ้นของวิตามินซีในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล

Results (Thai) 3:

สัปดาห์ กรดแอสคอร์บิกไม่ได้วิเคราะห์หลังจาก 45 วัน ในตัวอย่างนี้
เพราะมันไม่กิน sakhale เต็มตัว - / - , และ ranveer
( 2012 ) พบการเสื่อมสภาพนี้สามารถอธิบายได้โดยแสง
หรือออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิก เพื่อ dehydroascorbic กรด นี้สามารถอธิบายได้ด้วย

antior การดำรงอยู่ที่เป็นไปได้อื่น ๆโปรอนุมูลอิสระ , ความดันและกระตุ้นเอนไซม์ เช่น ไซโตโครม
เอนไซม์ของกรดแอสคอร์บิกและ peroxidase พบใน
ผลไม้ แอโรบิค และ anaerobic ไม่มีปฏิกิริยาเอนไซม์ ( polydera stoforos
, , & taoukis , 2005 ; ซันเชซ Moreno et al . , 2005 ; โจว
et al . , 2010 ) ผลจากวรรณกรรมเกี่ยวกับการสูญเสียวิตามินซี กรดในตู้เย็น
จัดเก็บข้อมูลที่ขัดแย้งกัน
ผลของเราเห็นด้วยกับผลการวิจัยของ polydera et al . ( 2005 ) และพลาซ่า et al .
( 2006 ) เอชพีถือว่าน้ำส้ม อย่างไรก็ตาม เคา et al . ( 2012 )
) กรดแอสคอร์บิกลดลง 39.61 ในเมฆสตรอเบอรี่
ารักษาด้วยเอชพี ( 600 เมกะปาสคาล 4 นาที ) หลังจาก 6 เดือนของกระเป๋า
4 C . การลดลงของกรดแอสคอร์บิคความเข้มข้นระดับที่ยอมรับไม่ได้ในอุตสาหกรรมฝึกบ่อยๆ
กำหนดอายุการเก็บรักษาน้ำผลไม้ ( polydera
et al . , 2005 )สมมติว่าชีวิตชั้นคือเวลาที่ใช้ในการผลิต
50% การสูญเสียของปริมาณวิตามินซี ทั้งพาสเจอร์ไรซ์และ
เอชพีถือว่าเครื่องดื่มสามารถทนต่อ 45 วันของเย็นกระเป๋า ,
แต่เอชพียังคงมีระดับวิตามินซีในตอนท้ายของการจัดเก็บ .