When considering storage time at re

When considering storage time at refrigeration temperature (4 °C), a significant (p < 0.05) decreasing trend in carotenoids was observed in the untreated and the thermally-treated sample. A 4.3% decrease in total carotenoids was observed in the untreated smoothie after 30 days. For the pasteurised samples, the decrease was 14.8% after 45 days. The evolution of carotenoids was quite stable in the samples treated with high pressure, and a slight upward trend was even observed at the end of storage (45 days). Numerously previous studies support the results of our study. Several authors have reported a significantly higher loss in total carotenoids in pasteurised compared to HHP-treated orange juices during storage ( De Ancos et al., 2002, Plaza et al., 2011 and Vervoort et al., 2011). Non-significant changes have been reported in the stability of carotenoids during refrigerated storage of HP juices for at least 10 days in orange juice treated at 100 MPa/60 °C/5 min ( De Ancos et al., 2002). The reasons given to explain the results are the inactivation of the enzymes that cause loss of carotenoids during storage, and the improvement in the extraction caused by high-pressure ( De Ancos et al., 2002).

Results (Thai) 1:

เมื่อพิจารณาการเก็บอุณหภูมิเครื่องทำความเย็น (4 ° C), ตัวอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) แนวโน้มลดลงใน carotenoids ที่สังเกตที่ไม่ถูกรักษาและตัวอย่างที่ถือว่าแพ ลดลง 4.3% รวม carotenoids ที่สังเกตในการปั่นที่ไม่ถูกรักษาหลังจาก 30 วัน สำหรับตัวอย่าง pasteurised ลดการถูก 14.8% หลังจาก 45 วัน วิวัฒนาการของ carotenoids ค่อนข้างมีเสถียรภาพในตัวอย่างที่รับแรงดันสูง และมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแม้ถูกสังเกตในตอนท้ายของการจัดเก็บ (45 วัน) ศึกษา numerously ก่อนหน้านี้สนับสนุนผลการศึกษาของเรา ผู้เขียนหลายมีรายงานขาดทุนอย่างมีนัยสำคัญในรวม carotenoids ใน pasteurised เทียบกับ HHP ถือว่าน้ำส้มระหว่างการเก็บรักษา (De Ancos et al., 2002, al. ร้อยเอ็ดพลาซ่า 2011 และ Vervoort et al., 2011) เปลี่ยนแปลงที่สำคัญไม่มีการรายงานความมั่นคงของ carotenoids ระหว่างการเก็บรักษาควบคุมอุณหภูมิของน้ำ HP สำหรับสำรอง 100 แรง/60 ° C น้ำส้มอย่างน้อย 10 วัน/5 นาที (De Ancos et al., 2002) เหตุผลที่ให้อธิบายผลจะยกเลิกการเรียกเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการสูญหายของ carotenoids ระหว่างจัดเก็บ และปรับปรุงในแยกที่เกิดจากแรงดันสูง (De Ancos et al., 2002)

Results (Thai) 2:

เมื่อพิจารณาเวลาการเก็บรักษาที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น (4 ° C) อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) แนวโน้มลดลงในนอยด์พบว่าในการรักษาและกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับความร้อน ลดลง 4.3% ใน carotenoids รวมพบว่าในสมูทตี้ได้รับการรักษาหลังจาก 30 วัน สำหรับตัวอย่างพาสเจอร์ไรส์ที่ลดลงเป็น 14.8% หลังจาก 45 วัน วิวัฒนาการของ carotenoids ได้ค่อนข้างมีเสถียรภาพในกลุ่มตัวอย่างได้รับการรักษาที่มีความดันสูงและมีแนวโน้มสูงขึ้นเล็กน้อยพบว่าแม้ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูล (45 วัน) การศึกษาก่อนหน้าแยะสนับสนุนผลการศึกษาของเรา ผู้เขียนหลายคนได้รายงานผลขาดทุนที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญใน carotenoids รวมในฆ่าเชื้อเมื่อเทียบกับ HHP ที่ได้รับน้ำผลไม้สีส้มระหว่างการเก็บรักษา (เดอ Ancos et al., 2002 พลาซ่า et al., 2011 และ Vervoort et al., 2011) การเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้รับการรายงานในความมั่นคงของ carotenoids ระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็นของน้ำผลไม้ HP เป็นเวลาอย่างน้อย 10 วันในน้ำส้มรับการรักษาที่ 100 MPa / 60 ° C / 5 นาที (De Ancos et al., 2002) เหตุผลที่ได้รับการอธิบายผลที่ได้คือการใช้งานของเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการสูญเสียของ carotenoids ระหว่างการเก็บรักษาและการปรับปรุงในการสกัดที่เกิดจากแรงดันสูง (เดอ Ancos et al., 2002)

Results (Thai) 3:

เมื่อพิจารณาระยะเวลาในการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่แข็ง ( 4 ° C ) อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) พบว่ามีแนวโน้มลดลงในแคโรทีนอยด์ในดิบ และได้รับการรักษาอย่าง ลดลง 4.3% ในแคโรทีนอยด์ทั้งหมดพบว่าปั่นดิบหลังจาก 30 วัน สำหรับการพาสเจอร์ไรซ์ตัวอย่างลดลงเป็น 14.8% หลังจาก 45 วันวิวัฒนาการของ carotenoids ที่ค่อนข้างมั่นคงในกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาด้วยแรงดันสูง และมีแนวโน้มสูงขึ้น เคยพบในตอนท้ายของกระเป๋า ( 45 วัน ) เทียบเท่าการศึกษาก่อนหน้านี้สนับสนุนผลการศึกษาของเรา ผู้เขียนหลายได้รายงานการสูญเสียสูงกว่าใน carotenoids รวมกับน้ำผลไม้สีส้ม hhp การพาสเจอร์ไรซ์ในกระเป๋า ( เดอ ancos et al . ,2002 พลาซ่า et al . , 2011 และ vervoort et al . , 2011 ) ไม่พบการเปลี่ยนแปลงที่ได้รับรายงานในความมั่นคงของแคโรทีนอยด์ในตู้เย็นกระเป๋าของ HP น้ำอย่างน้อย 10 วัน ส้มถือว่า 100 MPa / 60 ° C / 5 นาที ( เดอ ancos et al . , 2002 ) เหตุผลที่ได้รับการอธิบายผลลัพธ์คือการยับยั้งของเอนไซม์ที่ก่อให้เกิดการสูญเสียของ carotenoids ในกระเป๋า ,และการปรับปรุงในการสกัดเกิดจากแรงดันสูง ( เดอ ancos et al . , 2002 )