Starch hydrolysis is widely engaged

Starch hydrolysis is widely engaged in the brewing and food industries.When using malt, which is rich in β-amylase, to treat starch in co-ordination with other enzymes, e.g. α-amylase, maltose is one of the major products [1]. Maltose (4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucose), which is commonly present in various fermented foods, is mainly used
as a sweetening agent [2]. Determination of maltose is a routine analysis especially in beer manufacture. Though methods like HPLC [3], paper chromatography [4] and gas chromatography [5] have been utilized for maltose detection, the necessity of expensive chemicals and instrumentation [6] for application of these techniques restricts their usage. The spectrophotometric determination of maltose can be carried out by
combining the enzymatic hydrolysis of maltose using α-glucosidase and glucose determination by the glucose oxidase (GOx) [7]. Moreover three enzymatic methods, the α-glucosidase: hexokinase: glucose-6-phosphate dehydrogenase [8], maltose phosphorylase: glucose oxidase[9], and maltose 1-epimerase: maltose phosphorylase: βphosphoglucomutase:
glucose-6-phosphate dehydrogenase [2] enzyme systems have been reported previously for the maltose analysis. On the other hand, oligosaccaride dehydrogenase biosensor has been developed for maltose aswell as other sugars [10].Usage of biosensors has had amajor
impact in numerous scientific disciplines, and is being exploited commercially
in agriculture, food, environmental control and biotechnology industries [11].

Results (Thai) 1:

ย่อยแป้งมีหมั้นกันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเบียร์และอาหาร เมื่อใช้มอลต์ ซึ่งอุดมไปด้วยβ-amylase การรักษาแป้งในประสานงานกับเอนไซม์อื่น ๆ เช่นα-amylase, maltose เป็นหนึ่งผลิตภัณฑ์หลัก [1] ส่วนใหญ่ใช้ maltose (4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucose), ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในอาหารหมักต่าง ๆเป็นแทนหวาน [2] กำหนด maltose เป็นวิเคราะห์เป็นประจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตเบียร์ แม้ว่าวิธีการเช่น HPLC [3], กระดาษ chromatography [4] และ chromatography ก๊าซ [5] ได้รับไปใช้สำหรับการตรวจหา maltose ความจำเป็นของสารเคมีที่มีราคาแพงและเครื่องมือวัด [6] สำหรับการประยุกต์ของเทคนิคเหล่านี้จำกัดการใช้งาน กำหนด spectrophotometric maltose สามารถดำเนินการได้โดยรวมย่อยเอนไซม์ของ maltose ใช้กำหนดα-glucosidase และกลูโคส โดยกลูโคส oxidase (GOx) [7] นอกจากสามวิธีเอนไซม์ α-glucosidase: hexokinase: dehydrogenase กลูโคส-6-ฟอสเฟต [8] maltose phosphorylase: กลูโคส oxidase [9], และ maltose 1-epimerase: maltose phosphorylase: βphosphoglucomutase: ระบบเอนไซม์กลูโคส-6-ฟอสเฟต dehydrogenase [2] มีการรายงานก่อนหน้านี้สำหรับการวิเคราะห์ maltose บนมืออื่น ๆ oligosaccaride dehydrogenase biosensor ได้ถูกพัฒนาสำหรับเช่น maltose เป็นน้ำตาลอื่น ๆ [10] การใช้งานของ biosensors มี amajorผลกระทบในหลายสาขาวิชาทางวิทยาศาสตร์ และมีการใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์การเกษตร อาหาร ควบคุมสิ่งแวดล้อม และอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ [11]

Results (Thai) 2:

สตาร์ชไฮโดรไลซ์เป็นธุระกันอย่างแพร่หลายในการผลิตเบียร์และอาหาร industries.When ใช้มอลต์ซึ่งอุดมไปด้วยβอะไมเลสในการรักษาแป้งในการประสานงานกับเอนไซม์อื่น ๆ เช่นαอะไมเลส, มอลโตสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลัก [1] . มอลโตส (4-O-α-D-glucopyranosyl-D-กลูโคส) ซึ่งเป็นปกติอยู่ในอาหารหมักต่างๆส่วนใหญ่จะใช้
เป็นตัวแทนหวาน [2] ความมุ่งมั่นของมอลโตสคือการวิเคราะห์ประจำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตเบียร์ แม้ว่าวิธีการเช่น HPLC [3], โคกระดาษ [4] และก๊าซโครมาโต [5] ได้ถูกนำมาใช้ในการตรวจหามอลโตส, ความจำเป็นของสารเคมีที่มีราคาแพงและวัด [6] สำหรับการประยุกต์ใช้เทคนิคเหล่านี้จะ จำกัด การใช้งานของพวกเขา การกำหนดสเปกของมอลโตสสามารถดำเนินการได้โดย
การรวมการย่อยของเอนไซม์มอลโตสใช้α-glucosidase และความมุ่งมั่นกลูโคสโดย oxidase กลูโคส (GOX) [7] นอกจากนี้สามวิธีเอนไซม์ที่α-glucosidase: hexokinase: กลูโคส -6- ฟอสเฟต dehydrogenase [8], มอลโตสโฟส: oxidase กลูโคส [9] และมอลโตส 1 epimerase: มอลโตสโฟส: βphosphoglucomutase:
dehydrogenase กลูโคส -6- ฟอสเฟต [2 ] ระบบเอนไซม์ได้รับการรายงานก่อนหน้านี้สำหรับการวิเคราะห์มอลโตส บนมืออื่น ๆ , oligosaccaride ไบโอเซนเซอร์ dehydrogenase ได้รับการพัฒนาสำหรับเช่นกันมอลโตสเป็นน้ำตาลอื่น ๆ [10] .Usage ไบโอเซนเซอร์มี amajor
ผลกระทบในสาขาวิชาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากและจะถูกใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์
ในการเกษตร, อาหาร, การควบคุมด้านสิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีชีวภาพอุตสาหกรรม [11 ]