In this study, losses of cyanidin-3

In this study, losses of cyanidin-3-rutinoside and
delphinidin-3-rutinoside reached 58% and 40% respectively.
For delphinidin-3-rutinoside, the initial rate of
losses after 7 days of storage at 5 °C was seen to be the
lowest when blackcurrants were subjected to 600 MPa
(Fig. 3A). Examination of the losses of cyanidin-3-
rutinoside showed that after 7 days of storage, they
were quite similar to untreated blackcurrants and to highpressure
treated ones at 200, 400 and 800 MPa (50–58%).
Smaller losses were shown in the HP-treated samples at
600 MPa (43%) (Fig. 4A). It can be noted that during
the first 5 days, after HPT at 600 MPa, there was a little
change in the anthocyanin content, indicating small losses
(30%) up to that time. All other pressure conditions
showed that after the initial losses in the first 2 days the
levels of anthocyanin content remain stable (Fig. 4A).
In this study, losses of cyanidin-3-rutinoside and
delphinidin-3-rutinoside stored at 20 °C reached levels of
58% and 57%, respectively. After 7 days of storage there
is a little difference between the cyanidin-3-rutinoside
contents of HP-treated blackcurrants and untreated
ones.
Products containing anthocyanins are susceptible to
colour changes during processing and storage. These

Results (Thai) 1:

ในการศึกษานี้ ความสูญเสียของ cyanidin 3 rutinoside และdelphinidin-3-rutinoside ถึง 58% และ 40% ตามลำดับสำหรับ delphinidin-3-rutinoside อัตราเริ่มต้นขาดทุนหลังจาก 7 วันของการจัดเก็บที่ 5 ° C ที่เห็นเป็นการต่ำสุดเมื่อ blackcurrants ถูกต้องแรง 600(Fig. 3A) ตรวจสอบการสูญเสียของ cyanidin-3 -rutinoside พบว่าหลังจาก 7 วันของการจัดเก็บ พวกเขามีคล้าย blackcurrants ไม่ถูกรักษา และ highpressureถือว่าคนที่ 200, 400 และ 800 แรง (50-58%)ขาดทุนขนาดเล็กที่แสดงในตัวอย่างถือว่า HP ที่แรง 600 (43%) (Fig. 4A) สามารถสังเกตในระหว่างที่5 วันแรก หลังจาก HPT ที่แรง 600 มีน้อยเปลี่ยนแปลงในเนื้อหามีโฟเลทสูง บ่งชี้ขาดทุนขนาดเล็ก(30%) ถึงเวลานั้น เงื่อนไขความดันอื่น ๆพบว่าหลังจากการสูญเสียเริ่มต้นใน 2 วันแรกระดับของเนื้อหามีโฟเลทสูงยังคงมีเสถียรภาพ (Fig. 4A)ในการศึกษานี้ ความสูญเสียของ cyanidin 3 rutinoside และdelphinidin-3 rutinoside เก็บไว้ที่ 20 ° C ถึงระดับของ58% และ 57% ตามลำดับ หลังจากวันที่เก็บข้อมูลมีความแตกต่างเล็กน้อยระหว่าง cyanidin-3-rutinosideเนื้อหาของ blackcurrants ถือว่า HP และไม่ถูกรักษาคนผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย anthocyanins มีความไวต่อเปลี่ยนแปลงสีในระหว่างการประมวลผลและจัดเก็บ เหล่านี้

Results (Thai) 2:

ในการศึกษานี้การสูญเสียของ cyanidin-3-rutinoside และ
delphinidin-3-rutinoside ถึง 58% และ 40% ตามลำดับ.
สำหรับ delphinidin-3-rutinoside
อัตราการเริ่มต้นของการสูญเสียหลังจากวันที่7 ของการเก็บรักษาที่ 5 องศาเซลเซียสก็เห็นจะเป็น
ต่ำสุดเมื่อ blackcurrants ถูกยัดเยียดให้ 600 เมกะปาสคาล
(รูป. 3A) การตรวจสอบของการสูญเสียของ cyanidin-3-
rutinoside แสดงให้เห็นว่าหลังจากวันที่ 7
ของการจัดเก็บพวกเขาค่อนข้างคล้ายกับblackcurrants ได้รับการรักษาและ highpressure
คนที่ได้รับการรักษาที่ 200, 400 และ 800 MPa (50-58%).
การสูญเสียขนาดเล็กที่มีการแสดงใน เอชพีได้รับการรักษาตัวอย่างที่
600 MPa (43%) (รูป. 4A) ก็สามารถที่จะตั้งข้อสังเกตว่าในช่วง
5 วันแรกหลังจาก HPT ที่ 600 MPa มีเล็ก ๆ น้อย ๆ
การเปลี่ยนแปลงในเนื้อหา anthocyanin แสดงให้เห็นการสูญเสียขนาดเล็ก
(30%) ถึงเวลานั้น ทุกสภาพความดันอื่น ๆ
ที่แสดงให้เห็นว่าหลังจากการสูญเสียครั้งแรกในครั้งแรก2
วันระดับของเนื้อหาanthocyanin ยังคงมีเสถียรภาพ (รูป. 4A).
ในการศึกษานี้การสูญเสียของ cyanidin-3-rutinoside และ
delphinidin-3-rutinoside เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส ถึงระดับ
58% และ 57% ตามลำดับ หลังจากวันที่ 7
ของการจัดเก็บมีความแตกต่างเล็กๆ น้อย ๆ ระหว่าง cyanidin-3-rutinoside
เนื้อหาของ blackcurrants
เอชพีได้รับการรักษาและได้รับการรักษาคน.
ผลิตภัณฑ์ที่มี anthocyanins
มีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสีระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษา เหล่านี้

Results (Thai) 3:

ในการศึกษานี้ได้จาก cyanidin-3-rutinoside และ
delphinidin-3-rutinoside ถึง 58 % และ 40% ตามลำดับ สำหรับ delphinidin-3-rutinoside
,
) อัตราเริ่มต้นหลังจาก 7 วันของการจัดเก็บที่ 5 ° C ที่เห็นเป็น
ต่ำสุดเมื่อ blackcurrants ถูก 600 เมกกะ
( รูปที่ 3 ) การตรวจสอบความเสียหายของ cyanidin-3 -
rutinoside พบว่าหลังจาก 7 วัน กระเป๋า พวกเขา
ค่อนข้างคล้ายกับดิบ blackcurrants และไฮ เพร ชอร์
ถือว่าที่ 200 , 400 และ 800 MPa ( 50 - 58 ) .
ขาดทุนน้อยลง คือตัวอย่างที่แสดงใน HP ถือว่า
600 เมกะปาสคาล ( 43% ) ( รูปที่ 4 ) จะเห็นว่าระหว่าง
5 วันแรก หลังจาก HPT ที่ 600 เมกะปาสคาล มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
ในแอนโธไซยานินเนื้อหาระบุความสูญเสียขนาดเล็ก
( 30% ) ถึงตอนนั้น ทั้งหมดอื่น ๆเงื่อนไข
ความดันพบว่า หลังขาดทุนครั้งแรกใน 2 วันแรก
ระดับปริมาณแอนโธไซยานินปริมาณยังคงมีเสถียรภาพ ( ภาพที่ 4 ) .
ในการศึกษานี้ และการสูญเสียของ cyanidin-3-rutinoside delphinidin-3-rutinoside ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 20 ° C

ถึงระดับร้อยละ 58 และ 57 ตามลำดับ หลังจาก 7 วัน กระเป๋ามี
คือความแตกต่างระหว่าง cyanidin-3-rutinoside
เนื้อหาของ HP ถือว่า แบล็กเคอเรนต์ และดิบ

. .ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยแอนโธไซยานินที่มีความไว

เปลี่ยนสีในระหว่างการประมวลผล และจัดเก็บข้อมูล เหล่านี้