HHP processing is a non-thermal tec

HHP processing is a non-thermal technology, which,
applied to foods, can increase chemical or microbial
stability and make desirable textural changes in food
products. HHP can inactivate deteriorative enzymes
and initial loads of foodborne micro-organisms.
However, the extent of such inactivation will depend
on pressure, treatment time and types of enzymes and
micro-organisms (Guerrero-Beltrán et al., 2004). The
primary focus on HHP has been as a substitute technology
for heat processing. As a non-thermal process,
HHP can be applied to heat-sensitive foods to guarantee
microbiological safety and quality characteristics in
minimally processed products (Palou et al., 2002).
HHP processing may increase the shelf life of foods,
since high pressure application has been shown to
denature proteins (Mertens, 1995) such as enzymes,
and combined with temperature, it may lead to microbial
inactivation, and pressure-induced gel formation

Results (Thai) 1:

HHP เป็นเทคโนโลยีที่มีความร้อน ที่ใช้กับอาหาร สามารถเพิ่มสารเคมี หรือจุลินทรีย์ความมั่นคงและทำให้ต้อง textural เปลี่ยนแปลงในอาหารผลิตภัณฑ์ HHP สามารถยกเอนไซม์ deteriorativeและเริ่มต้นโหลดของ foodborne ไมโครสิ่งมีชีวิตอย่างไรก็ตาม ขอบเขตของการยกเลิกการเรียกดังกล่าวจะขึ้นอยู่ความดัน รักษาเวลา และชนิดของเอนไซม์ และไมโครชีวิต (โร Beltrán et al., 2004) ที่ได้เน้นหลัก HHP เป็นเทคโนโลยีทดแทนสำหรับการประมวลผลความร้อน เป็นกระบวนการไม่ใช่ความร้อนHHP สามารถใช้กับอาหารร้อนลับการรับประกันลักษณะคุณภาพและความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาผ่าประมวลผลผลิตภัณฑ์ (Palou et al., 2002)HHP ประมวลผลอาจเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารเนื่องจากแอพลิเคชันของความกดดันสูงได้รับการแสดงเพื่อdenature โปรตีน (Mertens, 1995) เช่นเอนไซม์รวมกับอุณหภูมิ มันอาจทำให้จุลินทรีย์ยกเลิกการเรียก และก่อตัวเจลทำให้เกิดความดัน

Results (Thai) 2:

การประมวลผล HHP เป็นเทคโนโลยีที่ไม่ใช่ความร้อนที่นำไปใช้กับอาหารที่สามารถเพิ่มสารเคมีหรือจุลินทรีย์ที่มีความมั่นคงและทำการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจในอาหารผลิตภัณฑ์ HHP สามารถยับยั้งเอนไซม์ deteriorative และโหลดเริ่มต้นของการที่เกิดจากอาหารจุลินทรีย์. แต่ขอบเขตของการใช้งานดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับความดัน, เวลาในการรักษาและชนิดของเอนไซม์และจุลินทรีย์(เกร์เรโรBeltrán-et al., 2004) เป้าหมายหลักในการ HHP ได้รับเป็นเทคโนโลยีแทนสำหรับการประมวลผลความร้อน ในฐานะที่เป็นกระบวนการที่ไม่ใช่ความร้อนHHP สามารถนำไปใช้กับอาหารที่ไวต่อความร้อนที่จะรับประกันความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและลักษณะที่มีคุณภาพในผลิตภัณฑ์ประมวลผลน้อยที่สุด(Palou et al., 2002). การประมวลผล HHP อาจเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหาร, ตั้งแต่การประยุกต์ใช้ความดันสูง ได้รับการแสดงที่จะทำให้ผิดลักษณะเดิมโปรตีน(Mertens 1995) เช่นเอนไซม์และรวมกับอุณหภูมิอาจนำไปสู่จุลินทรีย์ใช้งานและการก่อเจลความดันที่เกิดขึ้น

Results (Thai) 3:

hhp การประมวลผลไม่เทคโนโลยีการระบายความร้อน ซึ่ง
ใช้กับอาหาร สามารถเพิ่มความมั่นคงของจุลินทรีย์หรือสารเคมี
และเปลี่ยนแปลงเนื้อที่พึงประสงค์ในผลิตภัณฑ์อาหาร

hhp สามารถยับยั้งเอนไซม์ deteriorative
โหลดเริ่มต้นของอาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์ .
อย่างไรก็ตาม ขอบเขต เช่น เมื่อจะขึ้น
ความดัน เวลาการรักษาและชนิดของเอนไซม์และ
จุลินทรีย์ ( Guerrero beltr . kgm n et al . , 2004 ) เน้นหลักใน hhp

ได้เป็นเทคโนโลยีแทนการประมวลผลความร้อน ที่ไม่ใช่ความร้อนกระบวนการ
hhp สามารถใช้ความร้อนที่ละเอียดอ่อนอาหารเพื่อรับประกันความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและลักษณะคุณภาพ

ในผลิตภัณฑ์แปรรูปพร้อมบริโภค ( แพลู et al . , 2002 ) .
การประมวลผล hhp อาจเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหาร
ตั้งแต่การใช้ความดันสูงได้ถูกแสดง

( โปรตีนนม เมอร์เทน , 1995 ) เช่น เอนไซม์
และรวมกับอุณหภูมิ มันอาจนำไปสู่การยับยั้งจุลินทรีย์
, และความดันการเกิดเจล