Eat like a peasant, feel like a kin

Eat like a peasant, feel like a king
Start with a miso soup, a classically simple Japanese recipe. For an appetizer try a small plate of pasta. On to
the main course: grilled salmon with steamed Chinese cabbage on the side. End with a Greek salad, sprinkled with
olive oil, and New Zeland kiwi for dessert.
An eclectic menu to be sure. But it could contain some of the world’s healthiest dishes. Miso soup, according to
rennet Japanese research, may help prevent cancer, as may cabbage. Salmon, olive oil, and the garlic in your pesto
can all help fight heart disease. Even the kiwi is rich in fiber, potassium, and, vitamin C. In the last few years
nutritionists have been studying such international superfoods =dishes from around the world that may hold the key
to healthy eating. They are building on research that began in the ‘40s and ‘50s when researchers realized that a
country’s diet is intimately connected to the health of its people.
Since then, an explosion of medical studies has produced a flood of information on diverse human diets. But
the globe-trotting researchers have done more than discover the best features of every county’s cuisine. They have
also demonstrated broad nutritional principles that apply to people all over the world. And their clearest finding is a
sobering one.
In many countries they’ve found that the healthiest diet is simple and inexpensive, precisely the diet that
people abandon as they become rich. Japanese immigrating from high carbohydrate pacific to high-fat America have
a higher risk of heart disease the more westernized their diets becomes. The same pattern holds for developing
nations that emerge from poverty into prosperity. As a country’s food becomes richer, the scourges of poverty
(infectious disease and malnutrition) are replaced by the diseases of civilization (arteriosclerosis, certain cancers,
obesity).
The simple ideal diet –often called the “peasant diet”- is the traditional cuisine of relatively poor agrarian
countries such as Mexico and China. Its usually based on a grain (rice, wheat, corn), fruits and vegetables, small
amounts of meat, fish eggs or dairy products and a legume.
The advantages are obvious, low fat and high fiber with most calories coming in the grains and legumes. A lowfat,
high-fiber diet is a preventive diet for heart disease, certain cancers, hypertension, adult onset diabetes, obesity,
says Dr. Wayne Peters, director of the Lipid Consultation Service at MassachuseHs General Hospital.
Early Diet : Nuts and Plants
According to Peters, We evolved eating a low-fat diet, and that be what our genetic composition is really
designed to handle. Studies of one of the world's most primitive diets-and one of the healthiest ones-back him up.In
southern Africa's Kalahari Desert, some tribes still eat as early humans did, hunting and gathering.
"Hunting and gathering may not have been such a bad way of life," says Richard Lee, an anthropologist at the
University of Toronto who has studied the !Kung tribe since the 1960s. “The main element of the !Kung diet is the
mongongo, an abundant nut eaten in large quantities. They routinely collect and eat more than 105 edible plant
species. Meat is secondary."
Another student of the !Kung, Steward Truswell, a professor of human nutrition at Australia’s University of
Sydney, says their eating schedule is really continual “snacking” (the gathering) punctuated by occasional feasts after
a successful hunt. They are nutritionally healthy, the only shortfall being fairly low caloric intake.
Few people, though, would choose a !Kung diet—or even a simple peasant diet from western Europe (which is
now much less common there). In an affluent society, it takes willpower to keep fat intake down to the
recommended maximum: 30% of total calories. (The average American gets more than 40% of his or her calories
from fat.) When a country reaches a certain level of affluence, as the U.S. and Japan, grain and beans give way to
beef and butter.
In India, for example, many middle-income people are now gaining weight on a rich diet—even though
the poor half of the population still can’t afford enough to eat As the middle class has become more affluent, they’ve
been able to indulge, and Indian doctors are reportedly seeing more obesity, hypertension, and heart disease. Very قطعة صفحة 18 في الكتاب – النثر اإلنجليزي تغريد العتيبي
recently, though, Indians have gone for the diets and aerobics classes that are popular among the rest of the world’s
elite.
If it’s just too difficult to stay with a really low-fat “peasant” diet, the alternative is to rehabilitate high-calorie
dishes. Cut down on overall fat intake and substitute, in the words of one researcher, “nice fats for nasty fats.”
Americans have already been following this advice. In the pa 20 years, the consumption of “nasty” saturated fats has
declined, while we’ve taken in more of the polyunsaturated fats, such as corn and safflower oils, that can help lower
blood cholesterol. This change may help explain the simultaneous 2096 to 30% drop in heart disease in the U.S.
Olive Oil
An even better strategy for changing our fat intake may come from studying diets in the Mediterranean-Spain,
Greece, and southern Italy With some regional variation, people in these cultures eat small amounts of meat and
dairy products and get almost all of their fat in the form of olive oil, says physiologist Ancel Keys, professor emeritus
at the University of Minnesota School of Public Health and leader in international dietary studies.
Keys has noted that farmers sometimes quaff a glass of oil before leaving for the fields in the morning.
Elsewhere in the Mediterranean, bread is dipped in olive oil. Salads are tossed with it. Everything’s cooked in it.
Though people in some of these countries eat nearly as much total fat as Americans, they are singularly
healthy, with very little heart disease. Now laboratory studies of olive oil help explain why. Unlike most other
vegetable oils common in the West, olive oil consists mainly of “monounsaturated’ fats. Recent research indicates
that monounsaturated do a better job of preventing heart disease than the more widely touted polyunsaturates.
As Americans become ever more concerned with healthy eating, we’re likely to pay more and more attention
to world cuisines. The polyglot among nations, we’ve started to seek out ethnic flavors from everywhere “Foreign”
ingredients, from seaweed and bean curd to tortillas and salsa are now readily available in large supermarkets. And
Mexican and Asian restaurants have become more widespread than any other eateries except ice cream parlors,
hamburger stands, and pizzerias, according to the National Restaurant Association.
But the trick to finding healthy food, wherever it comes from, is to look carefully at each dish. No single cuisine
is all good or all bad. Each has something to teach us.

Results (Persian) 1:

Eat like a peasant, feel like a king Start with a miso soup, a classically simple Japanese recipe. For an appetizer try a small plate of pasta. On tothe main course: grilled salmon with steamed Chinese cabbage on the side. End with a Greek salad, sprinkled witholive oil, and New Zeland kiwi for dessert. An eclectic menu to be sure. But it could contain some of the world’s healthiest dishes. Miso soup, according torennet Japanese research, may help prevent cancer, as may cabbage. Salmon, olive oil, and the garlic in your pestocan all help fight heart disease. Even the kiwi is rich in fiber, potassium, and, vitamin C. In the last few yearsnutritionists have been studying such international superfoods =dishes from around the world that may hold the keyto healthy eating. They are building on research that began in the ‘40s and ‘50s when researchers realized that acountry’s diet is intimately connected to the health of its people. Since then, an explosion of medical studies has produced a flood of information on diverse human diets. Butthe globe-trotting researchers have done more than discover the best features of every county’s cuisine. They havealso demonstrated broad nutritional principles that apply to people all over the world. And their clearest finding is asobering one. In many countries they’ve found that the healthiest diet is simple and inexpensive, precisely the diet thatpeople abandon as they become rich. Japanese immigrating from high carbohydrate pacific to high-fat America havea higher risk of heart disease the more westernized their diets becomes. The same pattern holds for developingnations that emerge from poverty into prosperity. As a country’s food becomes richer, the scourges of poverty(infectious disease and malnutrition) are replaced by the diseases of civilization (arteriosclerosis, certain cancers,obesity). The simple ideal diet –often called the “peasant diet”- is the traditional cuisine of relatively poor agrariancountries such as Mexico and China. Its usually based on a grain (rice, wheat, corn), fruits and vegetables, smallamounts of meat, fish eggs or dairy products and a legume. The advantages are obvious, low fat and high fiber with most calories coming in the grains and legumes. A lowfat,high-fiber diet is a preventive diet for heart disease, certain cancers, hypertension, adult onset diabetes, obesity,says Dr. Wayne Peters, director of the Lipid Consultation Service at MassachuseHs General Hospital.Early Diet : Nuts and Plants According to Peters, We evolved eating a low-fat diet, and that be what our genetic composition is reallydesigned to handle. Studies of one of the world's most primitive diets-and one of the healthiest ones-back him up.Insouthern Africa's Kalahari Desert, some tribes still eat as early humans did, hunting and gathering. "شکار و جمع آوری ممکن است نه شده راه بد در زندگی," می گوید: ریچارد لی، شناست، دردانشگاه تورنتو است که مورد مطالعه قرار گرفته است! کونگ قبیله از 1960s. "عنصر اصلی! رژیم غذایی کونگmongongo مهره فراوان در مقادیر زیاد خورده. آنها به طور معمول جمع آوری و خوردن گیاه خوراکی بیش از 105 گونه. گوشت ثانویه است." دانشجوی دیگری! کونگ Truswell مباشر استاد تغذیه انسانی در دانشگاه استرالیاسیدنی، می گوید برنامه غذا خوردن خود را است واقعا مستمر "وعده شگفت انگیزی (جمع آوری)" توسط feasts گاه به گاه پس از چله شکار موفق. تنها کمبود مصرف کالری نسبتا کم بودن مواد مغذی سالم هستند. تعداد کمی از مردم، هر چند، را انتخاب کنید! رژیم غذایی کونگ — و یا یک رژیم غذایی ساده روستایی اروپای غربی (که حتیوجود دارد در حال حاضر مشترک بسیار کمتر). در جامعه مرفه لازم اراده برای حفظ مصرف چربی به پایینتوصیه می شود حداکثر: 30% کل کالری. (می شود آمریکا به طور متوسط بيش از 40 درصد از کالری های خوداز چربی.) زمانی که یک کشور می رسد سطح فراوانی به عنوان ایالات متحده و ژاپن، غلات و حبوبات را راه به گوشت و کره. در هند، به عنوان مثال، بسیاری از مردم در حـال حاضر در رژیم غذایی غنی از به دست آوردن وزن — حتی اگرفقیر نیمی از جمعیت هنوز نمی توانیم به اندازه کافی برای غذا خوردن به عنوان طبقه متوسط مرفه تر تبدیل شده است، آنها استbeen able to indulge, and Indian doctors are reportedly seeing more obesity, hypertension, and heart disease. Very قطعة صفحة 18 في الكتاب – النثر اإلنجليزي تغريد العتيبيrecently, though, Indians have gone for the diets and aerobics classes that are popular among the rest of the world’s elite. If it’s just too difficult to stay with a really low-fat “peasant” diet, the alternative is to rehabilitate high-caloriedishes. Cut down on overall fat intake and substitute, in the words of one researcher, “nice fats for nasty fats.”Americans have already been following this advice. In the pa 20 years, the consumption of “nasty” saturated fats hasdeclined, while we’ve taken in more of the polyunsaturated fats, such as corn and safflower oils, that can help lowerblood cholesterol. This change may help explain the simultaneous 2096 to 30% drop in heart disease in the U.S.Olive Oil An even better strategy for changing our fat intake may come from studying diets in the Mediterranean-Spain,Greece, and southern Italy With some regional variation, people in these cultures eat small amounts of meat anddairy products and get almost all of their fat in the form of olive oil, says physiologist Ancel Keys, professor emeritus at the University of Minnesota School of Public Health and leader in international dietary studies. Keys has noted that farmers sometimes quaff a glass of oil before leaving for the fields in the morning. جای دیگر در مدیترانه، نان در روغن زیتون آغشته است. سالاد با آن پرتاب می شوند. همه چیز در آن پخته شده است. هر چند خوردن مردم در برخی از این کشورها تقریبا به عنوان میزان چربی به عنوان آمریکایی آنها singularly هستندسالم، با بیماری های قلبی بسیار کمی. در حال حاضر مطالعات آزمایشگاهی از روغن زیتون کمک به توضیح دهد که چرا. بر خلاف اکثر دیگرروغن های گیاهی در غرب، روغن زیتون شامل عمدتا از "اسیدهای چرب ' چربی. تحقیقات اخیر نشان می دهداسیدهای چرب که انجام یک کار بهتر از بیماری قلبی جلوگیری از بیشتر به طور گسترده ای تبلیغ سرشار. همانطور که آمریکایی ها تا کنون بیشتر در رابطه با غذا خوردن سالم, ما به احتمال زیاد به توجه بیشتر و بیشتربه غذاهای جهان. Polyglot میان ملت ما آغاز شده به دنبال طعم قومی از همه جا "خارجی"مواد تشکیل دهنده از جلبک دریایی و خوری باقلا به چیپس و سالسا در سوپر مارکت های بزرگ به راحتی در دسترس در حال حاضر. ورستوران مکزیکی و بحث گسترده تر از هر eateries دیگر جز سرو بستنی تبدیل شده اند، همبرگر می ایستد و pizzerias با توجه به انجمن ملی رستوران. اما ترفند برای پیدا کردن مواد غذایی سالم، هر کجا که می آید، این است که نگاه با دقت در هر ظرف. هیچ غذای تک همه خوب و یا همه بد است. هر چیزی به ما یاد می دهد تا.

Results (Persian) 2:

تان را چون یک دهقان، احساس مانند یک شاه
شروع با یک سوپ میسو، دستور العمل کلاسیک ساده ژاپنی است. برای اشتها آور یک بشقاب کوچک ماکارونی امتحان کنید. به
غذای اصلی: ماهی قزل آلا کبابی با کلم بخار پز چینی در سمت. پایان با سالاد یونانی، پاشیده با
روغن زیتون، و کیوی نیوزیلندی برای دسر.
یک منوی التقاطی تا مطمئن شوید. اما آن می تواند برخی از غذاهای سالم در جهان باشد. سوپ میسو، با توجه به
مایه ماست تحقیقات ژاپنی، ممکن است به پیشگیری از سرطان، به عنوان ممکن است کلم کمک کند. ماهی قزل آلا، روغن زیتون و سیر در پستو خود را
می توانید تمام بیماری های قلبی کمک به مبارزه. حتی کیوی سرشار از فیبر، پتاسیم و ویتامین C. در چند سال گذشته است
متخصصان تغذیه به مطالعه چنین خارق العاده = بین المللی غذاهای از سراسر جهان که ممکن است کلید را نگه دارید
به غذا خوردن سالم. آنها در حال ساخت در تحقیقاتی که در '40s و' 50S زمانی آغاز شد که محققان متوجه شد که یک
رژیم غذایی کشور ارتباط تنگاتنگی با سلامت مردم آن متصل می شود.
از آن زمان، یک انفجار از مطالعات پزشکی سیل از اطلاعات در مورد رژیم های غذایی متنوع انسان تولید کرده است. اما
محققان جهان trotting بیش از کشف بهترین ویژگی های هر از غذاهای شهرستان انجام داده اند. آنها
همچنین اصول گسترده تغذیه ای که به مردم اعمال می شود در سراسر جهان نشان داده است. و روشن ترین یافته های خود را است
یکی عاقلانه است.
در بسیاری از کشورها آنها پیدا شده است که رژیم غذایی سالم ساده و ارزان است، دقیقا به رژیم غذایی که
مردم را رها عنوان تبدیل شدن آنها غنی است. مهاجر ژاپنی از کربوهیدرات بالا و اقیانوس آرام به امریکا با چربی بالا دارند
بیشتر در معرض خطر بیماری های قلبی غربی و رژیم غذایی خود تبدیل می شود. همان الگوی نگه می دارد برای توسعه
کشورهای که از فقر به رفاه پدیدار شود. به عنوان غذا یک کشور غنی تر می شود، بلایای فقر
(بیماری های عفونی و سوء تغذیه) بر اساس بیماری تمدن (تصلب شرایین، برخی سرطانها، جایگزین
چاقی).
رژیم غذایی ساده ایده آل اغلب اوقات به نام "رژیم غذایی دهقان" - غذاهای سنتی است از نسبتا ضعیف کشاورزی
کشورهایی مانند مکزیک و چین است. آن معمولا بر روی یک دانه (برنج، گندم، ذرت)، میوه ها و سبزیجات، کوچک بر اساس
مقدار گوشت، تخم مرغ، ماهی و یا محصولات لبنی و بنشن.
مزایای آشکار، چربی کم و فیبر بالا با بیشترین کالری آینده در غلات و حبوبات. کم چرب،
رژیم غذایی پر فیبر در رژیم غذایی پیشگیرانه برای بیماری های قلبی، برخی سرطانها، فشار خون بالا، بیماری دیابت، چاقی،
می گوید دکتر وین پیترز، مدیر مشاوره خدمات لیپید در بیمارستان عمومی MassachuseHs.
در اوایل رژیم غذایی: آجیل و گیاهان
بر اساس به پیترز، ما تکامل یافته خوردن یک رژیم غذایی کم چرب، و که چه ترکیب ژنتیکی ما واقعا
طراحی شده به اداره کند. مطالعات یکی از ابتدایی ترین در جهان است رژیم های غذایی و یکی از سالم آنهایی که پشت او up.In
بیابان کالاهاری در جنوب آفریقا، برخی از قبایل هنوز هم به عنوان انسان های اولیه را انجام داد، شکار و جمع آوری غذا خوردن.
"شکار و جمع آوری ممکن است چنین بوده است راه بد زندگی، می گوید: "ریچارد لی، یک انسان شناس در
دانشگاه تورنتو که مورد مطالعه قرار قبیله! کونگ از سال 1960s. "عنصر اصلی از رژیم غذایی! کونگ است
mongongo، یک مهره فراوان خورده در مقادیر زیاد. آنها به طور معمول جمع آوری و خوردن بیش از 105 گیاه خوراکی
گونه است. گوشت ثانویه است.
"یکی دیگر از دانشجویان از! کونگ، مباشر Truswell، استاد تغذیه انسان در دانشگاه استرالیا از
سیدنی، می گوید برنامه غذا خوردن خود را واقعا مستمر است" وعده (جمع آوری) توسط اعیاد گاه به گاه بعد از نشانه گذاری
"شکار موفق آنها می مغذی سالم، تنها کمبود بودن مصرف کالری نسبتا کم است.
تعداد کمی از مردم، هر چند، یک! کونگ رژیم غذایی و یا حتی یک رژیم غذایی روستایی ساده از غرب اروپا (که انتخاب کنید
در حال حاضر بسیار کمتر رایج وجود دارد). در یک جامعه مرفه، آن طول می کشد اراده برای نگه داشتن مصرف چربی را به
حداکثر توصیه می شود: 30 درصد از کل کالری (متوسط ​​آمریکایی می شود بیش از 40 درصد از کالری خود را
از چربی) هنگامی که یک کشور یک سطح معینی از فراوانی و وفور نعمت می رسد، به عنوان ایالات متحده و ژاپن، دانه و دانه های راه را برای
گوشت گاو و کره.
در هند، به عنوان مثال، بسیاری از مردم با درآمد متوسط ​​در حال حاضر به دست آوردن وزن در رژیم غذایی غنی، حتی اگر
نیمه ضعیف از جمعیت هنوز هم نمی توانیم به اندازه کافی به غذا خوردن به عنوان طبقه متوسط ​​مرفه تر تبدیل شده است، آنها را
قادر به افراط بوده است، و پزشکان هندی بنا به گزارش دیدن چاقی بیشتر، فشار خون بالا و بیماری های قلبی. بسیار قطعة صفحة 18 في الكتاب - النثر اإلنجليزي تغريد العتيبي
اخیرا، هر چند، هندی برای رژیم غذایی و کلاس های ایروبیک که محبوب در میان بقیه جهان از بین رفته
اند. نخبگان
اگر آن را بیش از حد دشوار با یک واقعا کم چرب ماندن "دهقان "رژیم غذایی، جایگزین این است که بازسازی کالری بالا
ظروف. کاهش مصرف چربی به طور کلی و جایگزین، در کلمات یک پژوهشگر، "چربی خوب برای چربی تند و زننده."
آمریکایی در حال حاضر زیر این توصیه. در PA 20 سال، مصرف چربی های اشباع "زننده" است
کاهش یافته است، در حالی که ما در بیش از چربی های اشباع نشده، از جمله ذرت و گلرنگ روغن، که می تواند پایین تر کمک گرفته شده
کلسترول خون است. این تغییر ممکن است افت همزمان 2096-30٪ در بیماری های قلبی در آمریکا توضیح کمک
روغن زیتون
یک استراتژی حتی بهتر است برای تغییر مصرف چربی ما ممکن است از مطالعه رژیم غذایی در دریای مدیترانه، اسپانیا، آمده
یونان و جنوب ایتالیا با کمی تغییر منطقه ای، مردم در این فرهنگ خوردن مقدار کمی از گوشت و
فراورده های لبنی و تقریبا تمام چربی خود را در فرم از روغن زیتون، می گوید فیزیولوژیست Ancel کلید، استاد ممتاز بازنشسته
در دانشگاه مینه سوتا بهداشت و رهبر در مطالعات غذایی بین المللی است.
کلید اشاره کرده است که کشاورزان گاهی یک لیوان روغن قبل از ترک برای زمینه در صبح سر کشیدن.
در جای دیگر در دریای مدیترانه، نان در روغن زیتون غوطه ور است. سالاد با آن پرتاب شده است. همه چیز در آن پخته شده است.
اگرچه مردم در برخی از این کشورها چربی کل تقریبا به همان اندازه به عنوان آمریکایی خوردن، آنها فوق العاده هستند
سالم، مبتلا به بیماری قلبی بسیار کم است. در حال حاضر مطالعات آزمایشگاهی به کمک روغن زیتون توضیح دهد که چرا. بر خلاف بسیاری از دیگر
روغن های گیاهی در غرب رایج، روغن زیتون عمدتا شامل "چربیهای اشباع نشده. تحقیقات اخیر نشان میدهد
که اشباع نشده انجام یک کار بهتر از جلوگیری از بیماری قلبی از polyunsaturates بیشتر به طور گسترده ای تبلیغ می شوند.
به عنوان یک آمریکایی تبدیل تا به حال بیشتر در رابطه با غذا خوردن سالم، ما به احتمال زیاد به توجه بیشتر و بیشتر
به غذاهای جهان است. چند زبانی میان ملت ها، ما شروع به دنبال کردن طعم های قومی از همه جا "خارجی"
مواد تشکیل دهنده، از جلبک دریایی و لوبیا کشک به چیپس و سالسا در حال حاضر به راحتی در سوپر مارکت های بزرگ در دسترس است. و
رستوران های مکزیکی و آسیایی تبدیل شده اند گسترده تر از هر eateries دیگر به جز سرو بستنی،
غرفه همبرگر و پیتزا فروشی، با توجه به انجمن ملی رستوران.
اما این ترفند به پیدا کردن مواد غذایی سالم، در هر کجا از آن می آید، این است که به دقت نگاه کنید در هر بشقاب. هیچ غذاهای تنها
همه خوب یا بد است. هر چیزی به ما یاد می دهد.