Zeleznak and Hoseney found that the

Zeleznak and Hoseney found that the glass transition
temperature of wheat starch with 13-18.7% moisture varies between 30 and 90 °C and that Tg is likely to
be lower than room temperature if the starch humidity increases to above 20%

Results (Thai) 2:

Zeleznak Hoseney
และพบว่าการเปลี่ยนกระจกอุณหภูมิของแป้งข้าวสาลีที่มีความชื้น13-18.7% แตกต่างกันไประหว่าง 30 และ 90 องศาเซลเซียสและที่ Tg
มีแนวโน้มที่จะต่ำกว่าอุณหภูมิห้องถ้าความชื้นแป้งเพิ่มขึ้นถึงข้างต้น20%

Results (Thai) 3:

และพบว่า zeleznak hoseney แก้วเปลี่ยนอุณหภูมิกับความชื้นของข้าวสาลีแป้ง
13-18.7 % แตกต่างกันระหว่าง 30 และ 90 ° C และที่ TG น่าจะ
มีอุณหภูมิต่ำกว่าห้องถ้าแป้งความชื้นเพิ่มขึ้นสูงกว่า 20%