Native rice starch (1098 g) had muc

Native rice starch (1098 g) had much higher gel hardness than rice flour (439 g). Gel formation of starch paste mainly depends on swollen starch granules that hold water in the network

Results (Thai) 1:

แป้งข้าวพื้นเมือง (1,098 กรัม) มีความแข็งเจลสูงกว่าแป้งข้าวเจ้า (439 กรัม) การก่อตัวของเจลวางแป้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเม็ดแป้งบวมที่ถือน้ำในเครือข่าย

Results (Thai) 2:

แป้งข้าวเจ้า (1098 กรัม) มีความแข็งเจมากสูงกว่าแป้งข้าวเจ้า (439 กรัม) เจลการก่อตัวของแป้งวางส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเม็ดแป้งบวมที่เก็บน้ำในเครือข่าย