At a time when the notion of microo

At a time when the notion of microorganisms did not exist, our ancestors empirically established methods for the production of various fermentation foods: miso (bean curd seasoning) and shoyu (soy sauce), both of which have been widely used and are essential for Japanese cooking, and sake, a magical alcoholic drink consumed at a variety of ritual occasions, are typical examples. A filamentous fungus, Aspergillus oryzae, is the key organism in the production of all these traditional foods, and its solid-state cultivation (SSC) has been confirmed to be the secret for the high productivity of secretory hydrolases vital for the fermentation process. Indeed, our genome comparison and transcriptome analysis uncovered mechanisms for effective degradation of raw materials in SSC: the extracellular hydrolase genes that have been found only in the A. oryzae genome but not in A. fumigatus are highly induced during SSC but not in liquid cultivation. Also, the temperature reduction process empirically adopted in the traditional soy-sauce fermentation processes has been found to be important to keep strong expression of the A. oryzae-specific extracellular hydrolases. One of the prominent potentials of A. oryzae is that it has been successfully applied to effective degradation of biodegradable plastic. Both cutinase, responsible for the degradation of plastic, and hydrophobin, which recruits cutinase on the hydrophobic surface to enhance degradation, have been discovered in A. oryzae. Genomic analysis in concert with traditional knowledge and technology will continue to be powerful tools in the future exploration of A. oryzae

Results (Vietnamese) 1:

Tại một thời gian khi khái niệm về vi sinh vật không tồn tại, tổ tiên chúng empirically thành lập các phương pháp sản xuất thực phẩm lên men khác nhau: miso (bean curd gia vị) và shoyu (xì dầu), cả hai đều đã được sử dụng rộng rãi và cần thiết cho Nhật bản nấu ăn, và vì lợi ích, một thức uống có cồn huyền diệu tiêu thụ tại một loạt các dịp nghi lễ, là những ví dụ điển hình. Một loại nấm sợi Aspergillus oryzae, là các sinh vật quan trọng trong việc sản xuất của tất cả các loại thực phẩm truyền thống, và của mình tu luyện trạng thái rắn (SSC) đã được xác nhận phải là bí mật cho năng suất cao của tiết hydrolases quan trọng cho quá trình lên men. Thật vậy, phân tích bộ gen so sánh và transcriptome chúng tôi phát hiện ra cơ chế cho sự xuống cấp hiệu quả nguyên liệu ở SSC: ngoại bào hydrolase gen đã được tìm thấy chỉ trong bộ gen A. oryzae nhưng không nằm trong A. fumigatus cao gây ra trong SSC nhưng không ở dạng lỏng trồng trọt. Ngoài ra, quá trình giảm nhiệt độ empirically được chấp nhận trong quá trình lên men đậu nành truyền thống, nước sốt đã được tìm thấy là quan trọng để giữ cho các biểu hiện mạnh mẽ của các cụ thể oryzae A. ngoại bào hydrolases. Một trong những tiềm năng nổi bật của A. oryzae là rằng nó đã được áp dụng thành công để có hiệu quả sự suy thoái của nhựa phân hủy sinh học. Cả hai cutinase, chịu trách nhiệm về sự suy thoái của nhựa, và hydrophobin, tuyển dụng cutinase trên bề mặt kỵ nước để tăng cường sự thoái hóa, đã được phát hiện ở A. oryzae. Các phân tích gen trong buổi hòa nhạc với kiến thức truyền thống và công nghệ sẽ tiếp tục là các công cụ mạnh mẽ trong thăm dò trong tương lai của A. oryzae

Results (Vietnamese) 2:

Vào thời điểm khi các khái niệm về vi sinh vật không tồn tại, tổ tiên của chúng tôi theo kinh nghiệm lập phương pháp để sản xuất các loại thực phẩm lên men khác nhau: miso (đậu hũ gia vị) và shoyu (nước tương), cả hai đều đã được sử dụng rộng rãi và rất cần thiết cho Nhật Bản nấu ăn, và vì lợi ích, một thức uống có cồn huyền diệu tiêu thụ tại một loạt các dịp nghi lễ, là những ví dụ điển hình. Một loại nấm sợi Aspergillus oryzae, là sinh vật quan trọng trong việc sản xuất tất cả các loại thực phẩm truyền thống, và trồng trọt trạng thái rắn của nó (UBCKNN) đã được xác nhận là bí quyết cho năng suất cao của hydrolases tiết quan trọng cho quá trình lên men. Thật vậy, so sánh bộ gen của chúng tôi và phân tích transcriptome phát hiện ra cơ chế cho sự xuống cấp hiệu quả của nguyên vật liệu trong SSC: các gen hydrolase bào mà chỉ được tìm thấy trong hệ gen của A. oryzae nhưng không phải trong A. fumigatus được đánh giá cao do trong SSC nhưng không trồng lỏng . Ngoài ra, quá trình giảm nhiệt độ theo kinh nghiệm áp dụng trong quá trình lên men đậu nành, nước mắm truyền thống đã được tìm thấy là quan trọng để giữ cho biểu hiện mạnh mẽ của A. hydrolases bào oryzae cụ thể. Một trong những tiềm năng nổi bật của A. oryzae là nó đã được áp dụng thành công cho sự xuống cấp hiệu quả của nhựa phân hủy sinh học. Cả hai cutinase, chịu trách nhiệm về sự xuống cấp của nhựa, và hydrophobin, mà tuyển cutinase trên bề mặt kỵ nước để tăng cường sự xuống cấp, đã được phát hiện trong A. oryzae. phân tích bộ gen trong hòa với kiến ​​thức và công nghệ truyền thống sẽ tiếp tục là công cụ mạnh mẽ trong việc khám phá tương lai của A. oryzae