AbstractThe aim of this study was t

Abstract

The aim of this study was to quantify the contents of individual quercetin glycosides in red, yellow and chartreuse onion by High Performance Liquid Chromatography (HPLC) analysis. Acid hydrolysis of individual quercetin glycosides using 6 M hydrochloric acid guided to identify and separate quercetin 7,4′-diglucoside, quercetin 3-glucoside, quercetin 4′-glucoside, and quercetin. The contents of total quercetin glycosides varied extensively among three varieties (ranged from 16.10 to 103.93 mg/g DW). Quercetin was the predominant compound that accounted mean 32.21 mg/g DW in red onion (43.6% of the total) and 127.92 mg/g DW in chartreuse onion (78.3% of the total) followed by quercetin 3-glucoside (28.83 and 24.16 mg/g DW) respectively. Quercetin 3-glucoside levels were much higher in yellow onion (43.85 mg/g DW) followed by quercetin 30.08 mg/g DW. Quercetin 4′-glucoside documented the lowest amount that documented mean 2.4% of the total glycosides. The varied contents of glycosides present in the different onion varieties were significant.

Results (Indonesian) 2:

Abstrak

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengukur isi glikosida kuersetin individu dalam merah, kuning dan hijau kekuningan bawang dengan High Performance Liquid Chromatography (HPLC) analisis. Asam hidrolisis glikosida kuersetin individu menggunakan 6 M asam klorida dipandu untuk mengidentifikasi dan quercetin terpisah 7,4'-diglucoside, quercetin 3-glucoside, quercetin 4'-glukosida, dan quercetin. Isi total glikosida kuersetin bervariasi secara luas di antara tiga varietas (berkisar 16,10-103,93 mg / g DW). Quercetin adalah senyawa dominan yang menyumbang berarti 32,21 mg / g DW di bawang merah (43,6% dari total) dan 127,92 mg / g DW di kekuning bawang (78,3% dari total) diikuti oleh quercetin 3-glucoside (28,83 dan 24,16 mg / g DW) masing-masing. Quercetin tingkat 3-glucoside jauh lebih tinggi di bawang kuning (43,85 mg / g BK) diikuti oleh quercetin 30,08 mg / g DW. Quercetin 4'-glukosida mendokumentasikan jumlah terendah yang mendokumentasikan rata 2,4% dari total glikosida. Isi bervariasi dari glikosida hadir dalam varietas bawang yang berbeda yang signifikan.