gelatin is really the only protein

gelatin is really the only protein that can be properly categorized as a hydrocolloid. Gelatin does have some emulsifying ability, but its more characteristic roles are as a colloid stabilizer and gelling agent.

Results (Thai) 1:

ตุ๋นเป็นโปรตีนเท่านั้นที่สามารถถูกแบ่งเป็นไฮโดรคอลลอยด์ต่อความจริง ตุ๋นมีความบาง emulsifying แต่บทบาทมีลักษณะเป็นคอลลอยด์โคลงและ gelling agent

Results (Thai) 2:

เจลาตินเป็นจริงโปรตีนเดียวที่สามารถแบ่งได้อย่างถูกต้องเป็นไฮ เจลาตินจะมีความสามารถในการผสมบาง แต่มีบทบาทสำคัญมากขึ้นลักษณะของมันจะเป็นโคลงคอลลอยด์และตัวแทนก่อเจล

Results (Thai) 3:

เจลาตินเป็นโปรตีนที่สามารถอย่างถูกต้องเท่านั้น แบ่งเป็นไฮโดรคอลลอยด์ . วุ้นมีบาง emulsifying ความสามารถ แต่บทบาทลักษณะเป็นคอลลอยด์ gelling เป็นโคลงและตัวแทน