Beef is the culinary name for meat

Beef is the culinary name for meat from bovines, especially cattle. Beef can be harvested from cows, bulls, heifers or steers. Acceptability as a food source varies in different parts of the world.

Beef muscle meat can be cut into roasts, short ribs or steak (filet mignon, sirloin steak, rump steak, rib steak, rib eye steak, hanger steak...). Some cuts are processed (corned beef or beef jerky), and trimmings, usually mixed with meat from older, leaner cattle, are ground, minced or used in sausages. The blood is used in some varieties of blood sausage. Other parts that are eaten include the oxtail, liver, tongue, tripe from the reticulum or rumen, glands (particularly the pancreas and thymus, referred to as sweetbread), the heart, the brain (although forbidden where there is a danger of bovine spongiform encephalopathy, BSE), the liver, the kidneys, and the tender testicles of the bull (known in the US as calf fries, prairie oysters, or Rocky Mountain oysters). Some intestines are cooked and eaten as-is, but are more often cleaned and used as natural sausage casings. The bones are used for making beef stock.

Beef from steers and heifers is very similar, (all treatments being equal), except steers have slightly more marbling and fat. Depending on economics, the number of heifers kept for breeding varies. The meat from older cows and bulls is usually tougher, so it is frequently used for mince (UK)/ground beef (US). Cattle raised for beef may be allowed to roam free on grasslands, or may be confined at some stage in pens as part of a large feeding operation called a feedlot (or concentrated animal feeding operation), where they are usually fed a ration of grain, protein, roughage and a vitamin/mineral preblend.

Beef is the third most widely consumed meat in the world, accounting for about 25% of meat production worldwide, after pork and poultry at 38% and 30% respectively.[1] In absolute numbers, the United States, Brazil, and the People's Republic of China are the world's three largest consumers of beef. On a per capita basis in 2009, Argentines ate the most beef at 64.6 kg per person; people in the US ate 40.2 kg, while those in the EU ate 16.9 kg.[2]

Results (Vietnamese) 1:

Thịt bò là một nấu ăn cho thịt bò, đặc biệt là gia súc. Thịt bò có thể thu hoạch từ con bò, bò, bò cái tơ hoặc steers. Acceptability là một nguồn thực phẩm khác nhau ở các bộ phận khác nhau của thế giới.Thịt bò cơ bắp thịt có thể được cắt thành roasts, sườn hoặc steak (thịt bò thăn, thịt lưng của bò steak, rump bít tết, bít tết xương sườn, xương sườn mắt bít tết, móc áo bít tết...). Một số vết cắt thực hiện (corned thịt bò hoặc thịt bò jerky), và trang trí, thường trộn với thịt từ gia súc lớn, leaner, là mặt đất, bằm hoặc được sử dụng trong xúc xích. Máu được sử dụng trong một số loại xích. Các bộ phận khác được ăn bao gồm oxtail, gan, lưỡi, tripe từ lưới hoặc chuỗi, tuyến (đặc biệt là tuyến tụy và tuyến ức, được gọi là sweetbread), trái tim, não (mặc dù Cấm nơi có là một mối nguy hiểm của bệnh bò điên, BSE), gan, thận và tinh hoàn đấu thầu của bull (được biết đến tại Hoa Kỳ như khoai tây chiên con bê, prairie hàuhoặc núi Rocky trai). Một số ruột được nấu chín và ăn như-là, nhưng thường xuyên hơn làm sạch và được sử dụng như là vỏ bọc xúc xích tự nhiên. Xương được sử dụng để làm cho thịt bò chứng khoán.Thịt bò từ steers và bò cái tơ là rất tương tự, (Tất cả phương pháp điều trị bằng nhau), ngoại trừ steers có hơn một chút marbling và chất béo. Tùy thuộc vào kinh tế, số lượng các bò cái tơ giữ cho chăn nuôi khác nhau. Thịt từ cũ bò và bò thường khó khăn hơn, do đó, nó thường được sử dụng cho mince (UK) / mặt đất thịt bò (Mỹ). Gia súc lớn lên cho thịt bò có thể được phép đi lang thang miễn phí trên đồng cỏ, hoặc có thể được hạn chế ở một số giai đoạn trong bút là một phần của một chiến dịch cho ăn lớn được gọi là một feedlot (hoặc tập trung hoạt động cho ăn động vật), nơi họ thường được cho ăn một suất ăn ngũ cốc, protein, thỏa và một preblend vitamin và khoáng chất.Thịt bò là những thứ ba tiêu thụ rộng rãi thịt trên thế giới, chiếm khoảng 25% của sản xuất thịt trên toàn thế giới, sau khi thịt và gia cầm tại 38% và 30% tương ứng.[1] trong số tuyệt đối, Hoa Kỳ, Brazil, và Trung Quốc là ba của thế giới người tiêu dùng lớn nhất của thịt bò. Trên cơ sở bình quân đầu người trong năm 2009, đã ăn thịt bò hầu hết ở 64,6 kg một người; người dân ở Mỹ ăn 40,2 kg, trong khi những người trong EU ăn 16,9 kg.[2]